جانبي و بروشوتو محشي بالكمأة مع صلصة البلسمك

التعليمات

1. 1

   اسلق البطاطا بقشرتها حتى تنضج بالشوكة. صفّها واتركها تبرد قليلاً قبل تقشيرها. بينما لا تزال دافئة، مررها عبر جهاز هرس البطاطا في وعاء كبير.

   ~30 دقيقة
2. 2

   أضف الدقيق وصفار البيض والملح إلى البطاطا المهروسة. اخلط بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة. تجنب الإفراط في الخلط.

   ~5 دقيقة
3. 3

   على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة على شكل حبل طويل، بقطر حوالي 2.5 سم. اقطعها إلى قطع بحجم 2.5 سم.

   ~7 دقيقة
4. 4

   للحشوة، قطع التين الطازج والبروشوتو إلى مكعبات صغيرة. اخلطهما في وعاء صغير مع جبنة البارميزان المبشورة والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
5. 5

   خذ كل قطعة جانبي وافردها قليلاً. ضع كمية صغيرة من حشوة التين والبروشوتو في المنتصف. اطوِ العجينة برفق لإغلاقها، مشكلاً جيبًا صغيرًا. كرر مع باقي الجانبي.

   ~15 دقيقة
6. 6

   أحضر وعاء كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. أضف الجانبي المحشو بحذر واطهه حتى تطفو على السطح، حوالي 3-4 دقائق. أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها جانبًا على طبق مبطن بورق الزبدة.

   ~5 دقيقة
7. 7

   في قدر صغيرة، امزج خل البلسمك والعسل. ارفعها على نار متوسطة واتركها حتى تتكاثف لتصبح صلصة، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
8. 8

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الجانبي المطبوخ جزئيًا وشوّح لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش قليلاً.

   ~6 دقيقة
9. 9

   رش صلصة البلسمك فوق الجانبي المشوية وقدمها على الفور.