صدر بط بصلصة الجوتشوجانج المخللة مع الفجل المخمر والزنجبيل والأرز الأسود

التعليمات

1. 1

   تحضير مخلل الفجل والزنجبيل: قشر الفجل وقطعه شرائح رفيعة باستخدام قطاعة الماندولين. قشر الزنجبيل وقطعه شرائح رفيعة. في برطمان، اخلط خل الأرز والسكر والملح. حرك حتى يذوب. أضف شرائح الفجل والزنجبيل المبشور إلى البرطمان. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة.

   ~10 دقيقة
2. 2

   طهي الأرز الأسود: اغسل الأرز الأسود تحت الماء البارد. في قدر متوسط، اخلط الأرز والماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، غطيه واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز. اتركه جانبًا، مغطى، لمدة 5 دقائق.

   ~40 دقيقة
3. 3

   تحضير صدر البط: قم بعمل شقوق على جلد صدور البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
4. 4

   تحمير صدر البط: سخّن مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل في المقلاة الساخنة والجافة. اطهُ لمدة 8-10 دقائق، مع إخراج الدهون الزائدة حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. تخلص من الدهون الزائدة بشكل دوري.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اقلب صدور البط وحمّر جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق. انقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واشوي لمدة 6-8 دقائق لدرجة النضج المتوسطة، أو لفترة أطول حسب درجة النضج المرغوبة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   تحضير صلصة الجوتشوجانج: أثناء شوي البط، افرم الثوم. في وعاء صغير، اخفق الجوتشوجانج وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم والثوم المفروم.

   ~5 دقيقة
7. 7

   راحة وتغطية البط: أخرج صدور البط من الفرن واتركها لترتاح على لوح تقطيع لمدة 5-10 دقائق. ادهن الجلد المذاب بسخاء بصلصة الجوتشوجانج. قطّع صدور البط شرائح رفيعة.

   ~15 دقيقة
8. 8

   تجميع الطبق: انفش الأرز الأسود وقدمه كقاعدة. رتب شرائح صدر البط فوق الأرز. زين بكمية وفيرة من مخلل الفجل والزنجبيل. زينه بالبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.

   ~5 دقيقة