اليقطين المر والبيض المقلي (Goi Kho Qua Trung)

التعليمات

1. 1

   قطّع اليقطين المر إلى نصفين بالطول، وأخرج البذور، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت، انقع اليقطين المر المقطع في ماء بارد مع رشة ملح لمدة 10 دقائق لتقليل المرارة، ثم صفيه جيدًا.

   ~10 دقيقة
2. 2

   افرُم الثوم.

   ~1 دقيقة
3. 3

   في وعاء صغير، اخفق البيض مع صلصة السمك والفلفل الأسود حتى يتجانس جيدًا.

   ~1 دقيقة
4. 4

   سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف شرائح اليقطين المر إلى المقلاة وقلّب لمدة 3-5 دقائق حتى يلين قليلاً.

   ~5 دقيقة
6. 6

   ادفع اليقطين المر إلى جانب واحد من المقلاة وأضف ملعقة الزيت النباتي المتبقية إلى الجانب الفارغ. اسكب خليط البيض المخفوق. اتركه حتى يتماسك قليلاً، ثم قم بخفقه مع اليقطين المر.

   ~3 دقيقة
7. 7

   استمر في القلي حتى ينضج البيض تمامًا ويمتزج جيدًا مع اليقطين المر.

   ~2 دقيقة
8. 8

   قدمه فورًا.