حساء السامك الأخضر مع سمك رأس الأفعى

التعليمات

1. 1

   تحضير قاعدة معجون السمك المخمر: في قدر متوسط، أضف معجون السمك المخمر وكوب واحد من الماء. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم صفه عبر مصفاة دقيقة لإزالة المواد الصلبة. تخلص من المواد الصلبة.

   ~20 دقيقة
2. 2

   تحضير العطريات: افرم الثوم والبصل القلقاس فرماً ناعماً. اسحق سيقان عشبة الليمون واقطعها. قطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة. ضع جانباً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   تحضير الخضروات: قطع الموز الأخضر إلى شرائح بسماكة 1 بوصة وانقعه فوراً في ماء مملح لمنع تحوله إلى اللون البني. قطع الباذنجان إلى قطع بنفس الحجم. قم بتقطيع القرع المر إلى نصفين طولياً وأخرج البذور. اسلق القرع المر في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم اغمره في ماء مثلج. صفيه واتركه جانباً.

   ~20 دقيقة
4. 4

   تحضير السمك: قطع سمك رأس الأفعى إلى قطع بحجم اللقمة. تبله بقليل من الملح.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في قدر كبير، قم بقلي الثوم المفروم والبصل القلقاس وعشبة الليمون في ملعقة كبيرة من الزيت المحايد حتى تفوح رائحتها (حوالي دقيقتين). أضف سائل السمك المخمر المصفى وصلصة السمك والسكر. اتركه على نار هادئة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   أضف الموز الأخضر والباذنجان إلى المرق الهادئ. اطه لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج. أضف القرع المر المسلوق.

   ~15 دقيقة
7. 7

   أضف قطع سمك رأس الأفعى بلطف إلى الحساء الساخن. اطه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح السمك غير شفاف ومطهواً بالكامل. كن حذراً لعدم الإفراط في الطهي.

   ~5 دقيقة
8. 8

   أضف شرائح الفلفل الحار إلى الحساء الساخن.

9. 9

   قدم الحساء الساخن فوراً. رتب أوراق الريحان التايلندي وأوراق البيرلا الطازجة على الجانب. قدمها مع شعيرية الأرز المطبوخة.

   ~5 دقيقة