جولاي ناكا مودا تيراسي أودانج (كاري فاكهة الجاك فروت غير الناضجة مع معجون الروبيان)

التعليمات

1. 1

   تحضير فاكهة الجاك فروت غير الناضجة: قشّر الجلد الخارجي القاسي، وأزل اللب، وقطّعها إلى قطع بحجم اللقمة. اسلق فاكهة الجاك فروت في الماء لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. صفّها واتركها جانبًا.

   ~30 دقيقة
2. 2

   تحضير معجون البهارات: في هاون ومدقة، اطحن الفلفل الأحمر، وبصل الشالوت، والثوم، والغالانغال، والكركم حتى يصبح معجونًا ناعمًا. اخفق ساق عشبة الليمون.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قلي معجون البهارات: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف معجون البهارات، وعشبة الليمون المخفوقة، وأوراق الغار، وأوراق الليمون. قلّب حتى تفوح رائحتها، حوالي 3-5 دقائق.

   ~5 دقيقة
4. 4

   أضف معجون الروبيان: أضف معجون الروبيان واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~1 دقيقة
5. 5

   طهي الكاري ببطء: أضف فاكهة الجاك فروت المسلوقة وحليب جوز الهند إلى القدر. قلّب جيدًا ليمتزج. اتركه ليغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ، واتركه لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتشبع فاكهة الجاك فروت بالنكهات ويتكثف المرق قليلاً.

   ~20 دقيقة
6. 6

   التتبيل: أضف الملح والسكر حسب الذوق. اضبط الكمية حسب الحاجة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   التقديم: اغرف جولاي ناكا مودا تيراسي أودانج في طبق تقديم وقدّمه ساخنًا.