حلوم مشوي بالبابريكا المدخنة والسماق مع البروكوليني المشوي وأيولي الزعفران

التعليمات

1. 1

   انقع خيوط الزعفران في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء متوسط، اخفق صفار البيض وعصير الليمون وخردل ديجون. اسكب تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الخفق المستمر حتى يتجانس الأيولي. أضف ماء الزعفران المنقوع. تبّل بالملح والفلفل. اتركه جانباً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخلط البروكوليني مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رتبها في طبقة واحدة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   اشوي البروكوليني لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً ومقرمشاً ومشوي قليلاً.

   ~15 دقيقة
5. 5

   أثناء شي البروكوليني، قطع الحلوم إلى قطع بسمك 1/2 بوصة. جففها جيدًا بالمناديل الورقية.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في طبق مسطح، اخلط البابريكا المدخنة والسماق. اغمس كل قطعة حلوم في خليط البهارات، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.

   ~5 دقيقة
7. 7

   سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف باقي زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن، ضع قطع الحلوم المغطاة بعناية في المقلاة في طبقة واحدة. اشوي لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ومقرمشاً.

   ~8 دقيقة
8. 8

   رتّب البروكوليني المشوي على أطباق التقديم. ضع فوقه الحلوم المشوي. أضف ملعقة من أيولي الزعفران.

   ~2 دقيقة