سوفليه الكرواسون الفاخر بالفطر والجرانا

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ادهن أربعة أطباق سوفليه سعة 6 أونصات بالزبدة والبقسماط.

2. 2

   في قدر متوسط، ذوب 60 جرام زبدة على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت وقلبه حتى يلين، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
3. 3

   أضف الفطر المفروم والزعتر. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويصبح ذهبي اللون، حوالي 8-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
4. 4

   أضف الدقيق واطهيه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. اتركه حتى يغلي، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف ليصبح صلصة البشاميل، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
6. 6

   ارفعها عن النار. أضف جبن الجرانا المبشور حتى يذوب ويصبح ناعمًا. تبّل بالملح والفلفل. أضف زيت الكمأة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اخفق صفار البيض واحدًا تلو الآخر حتى يندمج تمامًا في صلصة الفطر.

   ~1 دقيقة
8. 8

   في وعاء كبير نظيف، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   اخلط بلطف حوالي ثلث بياض البيض المخفوق في صلصة الفطر لتخفيفها. ثم، اخلط بلطف باقي بياض البيض حتى يمتزج فقط، مع الحرص على عدم تفريغه.

   ~3 دقيقة
10. 10

    اخلط بلطف قطع الكرواسان الممزقة في خليط السوفليه.

    ~2 دقيقة
11. 11

    اسكب الخليط بالتساوي في أطباق السوفليه المعدة. ضع أطباق السوفليه على صينية خبز.

    ~3 دقيقة
12. 12

    اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنتفخ السوفليه وتصبح ذهبية اللون من الأعلى.

    ~25 دقيقة
13. 13

    قدمها فورًا.