تورتيلا هيويتلاكوتشي ونوباليس عند شروق الشمس

التعليمات

1. 1

   تحضير نوباليس المخلل: قم بتقليم الأشواك من أوراق النوباليس بعناية. قطعها إلى قطع بحجم 2.5 سم (1 بوصة). في قدر، اخلط الخل الأبيض والماء وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الأوريجانو. اتركها لتغلي، ثم أضف النوباليس. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة قليلاً. صفيها واتركها لتبرد. احتفظ بملعقتين كبيرتين من سائل التخليل لوقت لاحق.

   ~25 دقيقة
2. 2

   تنظيف وتحضير الهيويتلاكوتشي: اشطف الهيويتلاكوتشي بلطف لإزالة أي أوساخ. قطعه إلى قطع أصغر يمكن التحكم بها.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تحضير السوفريتو: افرم البصل الأبيض المتبقي، فصوص الثوم، والفلفل الحار (أزل البذور لتقليل الحرارة إذا رغبت) فرماً ناعماً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   قلي الهيويتلاكوتشي: سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم المفرومين وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الفلفل الحار المفروم والهيويتلاكوتشي. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الهيويتلاكوتشي سائله ويتبخر معظمه، حوالي 10-15 دقيقة. تبّل بالملح والفلفل. حرّك نصف كمية الكزبرة المفرومة وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

   ~20 دقيقة
5. 5

   تجميع التورتيلا: في وعاء متوسط، اخلط نوباليس المخلل مع باقي الكزبرة المفرومة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وسائل التخليل المحتفظ به. تبّل برشة ملح. اقلي أو سخّن تورتيلا الذرة حسب تعليمات العبوة حتى تصبح مقرمشة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   قلي البيض: في مقلاة منفصلة، اقلي البيض حسب رغبتك (موصى به بيض عيون أو بيض شبه مقلي).

   ~5 دقيقة
7. 7

   التقديم: ضع كمية وفيرة من خليط الهيويتلاكوتشي على كل تورتيلا دافئة. ضع فوقها بيضة مقلية. رتّب خليط نوباليس المخلل فوق البيض. فتت جبنة كوتيجا فوقها وزين بشرائح الأفوكادو.

   ~5 دقيقة