روبيان مقرمش بصلصة التمر الهندي مع مخلل الفجل والفجل

التعليمات

1. 1

   قشّر وقطّع الفجل الأبيض (الدايكون) والجزر إلى شرائح رفيعة. في وعاء متوسط، اخلط الخضروات المقطعة مع خل الأرز، السكر، والملح. قلّب جيدًا، غطّي الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للتخليل.

   ~35 دقيقة
2. 2

   بينما تتخلل الخضروات، حضّر صلصة التمر الهندي. في قدر صغير، اخلط معجون التمر الهندي، صلصة السمك، الثوم المفروم، ورقائق الفلفل الحار. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يتجانس المزيج ويثخن قليلاً. ارفع عن النار واتركه جانبًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   جفف الروبيان جيدًا باستخدام المناشف الورقية. في وعاء كبير، اخلط الروبيان مع نشا الذرة حتى يتغطى بالتساوي. هذا سيساعد على تكوين قشرة خارجية مقرمشة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الروبيان المغطى بنشا الذرة بحذر في طبقة واحدة (اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام). اقلِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

   ~10 دقيقة
5. 5

   ارفع الروبيان المقلي من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد. بينما الروبيان لا يزال دافئًا، اخلطه برفق مع صلصة التمر الهندي المحضرة حتى يتغطى بالتساوي.

   ~3 دقيقة
6. 6

   جهّز رقائق الأرز وفقًا لتعليمات العبوة (عادةً بغمسها لفترة وجيزة في الماء الدافئ). ضع ورقة واحدة من رقائق الأرز الطرية على سطح نظيف. ضع فوقها بضع قطع من الروبيان المغطى بالصلصة، وبعض مخلل الفجل والجزر، وبعض أوراق الكزبرة، وأوراق النعناع.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اطوِ جانبي رقاقة الأرز بعناية فوق الحشوة، ثم ابدأ بلفها بإحكام من الأسفل للأعلى لتشكيل لفة أنيقة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   كرر العملية مع باقي المكونات لعمل المزيد من اللفائف.

   ~15 دقيقة
9. 9

   قدّمها فورًا، وزينها بالكزبرة الإضافية إذا رغبت.