بطن لحم الخنزير المطهو ببطء بنكهة الكفير والليمونجراس مع مخلل فاكهة النجمة المخمرة

التعليمات

1. 1

   حضّر بطن لحم الخنزير بتقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 بوصة. اتركه جانباً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   اخفق سيقان الليمونجراس بضربها بظهر سكين. افرم الغالانغال والبصل والكراث والثوم والفلفل الحار التايلاندي خشناً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في قدر كبير، اخلط بطن لحم الخنزير، والليمونجراس المدقوق، وأوراق الكفير، والغالانغال والبصل والثوم والفلفل المفروم. أضف صلصة السمك وسكر النخيل وعجينة التمر الهندي.

   ~5 دقيقة
4. 4

   اسكب الماء، مع التأكد من غمر بطن لحم الخنزير. اتركه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة.

   ~30 دقيقة
5. 5

   اتركه على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح بطن لحم الخنزير طرياً جداً ويقل السائل ليصبح صلصة سميكة وغنية. قم بإزالة أي دهون زائدة بشكل دوري.

   ~180 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي لحم الخنزير، قم بإعداد مخلل فاكهة النجمة المخمرة. افرم فاكهة النجمة المخمرة ناعماً. في وعاء صغير، اخلط فاكهة النجمة المفرومة مع الكزبرة الطازجة وأوراق النعناع وعصير الليمون ورشة ملح. اخلط جيداً.

   ~10 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طرياً، تذوق سائل الطهي واضبط التوابل إذا لزم الأمر. إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، قم بإزالة لحم الخنزير واتركه يغلي على نار هادئة بدون غطاء حتى يصل إلى القوام المطلوب.

   ~10 دقيقة
8. 8

   قدّم بطن لحم الخنزير المطهو ببطء ساخناً، مع صب الصلصة الغنية فوقه، وتزيينه بمخلل فاكهة النجمة المخمرة.