مقرمشات الزيتون الكالاماتا والفيتا 'كولوراكيا'

التعليمات

1. 1

   في محضرة الطعام، اهرس الدقيق والزبدة الباردة وبشر الليمون والفلفل والملح حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن.

   ~2 دقيقة
2. 2

   أضف زيتون الكالاماتا المفروم وجبن الفيتا المفتت إلى محضرة الطعام. اهرس بضع مرات حتى يمتزج قليلاً، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

   ~1 دقيقة
3. 3

   أضف صفار البيضة واهرس حتى تبدأ العجينة في التماسك. إذا بدت جافة جداً، أضف ملعقة صغيرة من الماء البارد في كل مرة، واهرس حتى تتشكل كرة متماسكة.

   ~1 دقيقة
4. 4

   اسكب العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق واجمعها بلطف. قسم العجينة إلى قسمين متساويين. شكل كل قسم على شكل أسطوانة بقطر حوالي 1.5 بوصة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   لف أسطوانات العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تصبح متماسكة بما يكفي للتقطيع.

   ~30 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. بطن صينية خبز بورق زبدة.

7. 7

   أخرج أسطوانات العجين من الثلاجة. باستخدام سكين حاد، قطع الأسطوانات إلى دوائر رفيعة، بسمك حوالي 1/4 بوصة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   رتب المقرمشات على صينية الخبز المعدة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. إذا كنت تستخدم بذور السمسم، رشها فوقها.

   ~3 دقيقة
9. 9

   اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح المقرمشات ذهبية اللون خفيفة ومتماسكة. راقبها عن كثب لأنها يمكن أن تتحمر بسرعة.

   ~20 دقيقة
10. 10

    دع المقرمشات تبرد تماماً على صينية الخبز قبل التقديم. ستصبح أكثر قرمشة مع برودتها.

    ~15 دقيقة