كاو نياو ماموانج بوا لوى تشا تايلاندي

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق جيدًا وانقعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل. صفيه جيدًا.

2. 2

   جهز الأرز اللزج: بطّن سلة بخار بورق زبدة أو أوراق موز. وزع الأرز الدبق المصفى بالتساوي في المبخرة. اطهه بالبخار على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ومطهوًا بالكامل.

   ~30 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي الأرز بالبخار، جهز صلصة حليب جوز الهند. في قدر، اخلط 200 مل من حليب جوز الهند، 100 جرام من السكر، و 0.25 ملعقة صغيرة من الملح. سخّن بلطف، وحرّك حتى يذوب السكر. لا تدعه يغلي.

   ~10 دقيقة
4. 4

   بمجرد طهي الأرز، انقله إلى وعاء خلط. اسكب نصف صلصة حليب جوز الهند الدافئة فوق الأرز اللزج الساخن. اخلط بلطف حتى يمتزج جيدًا ويمتص الأرز السائل. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.

   ~15 دقيقة
5. 5

   جهز كرات البوا لوى. في وعاء منفصل، اخلط الكمية المتبقية 200 مل من دقيق الأرز الدبق مع ما يكفي من الماء (ابدأ بملعقتين كبيرتين وأضف المزيد حسب الحاجة) لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. اعجن حتى يصبح ناعمًا.

   ~15 دقيقة
6. 6

   شكّل أجزاء صغيرة من العجين إلى كرات صغيرة (قطر حوالي 1 سم). استمر حتى يتم استخدام كل العجين.

   ~10 دقيقة
7. 7

   في قدر متوسطة، اغلِ 500 مل من الماء حتى يغلي بقوة. أسقط كرات البوا لوى بلطف في الماء المغلي. اطبخها حتى تطفو على السطح، مما يشير إلى أنها مطهوة بالكامل (حوالي 3-5 دقائق).

   ~5 دقيقة
8. 8

   ارفع كرات البوا لوى المطهوة باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها في وعاء من الماء البارد لمنع الالتصاق. صفها جيدًا قبل التقديم.

   ~2 دقيقة
9. 9

   جهز كاسترد الشاي التايلاندي. في قدر، اخلط الكمية المتبقية 200 مل من حليب جوز الهند، 50 جرام سكر، الحليب المكثف المحلى، وأوراق الشاي التايلاندي. أضف ورقة الباندا إذا كنت تستخدمها. سخّن بلطف، مع التحريك، حتى يذوب السكر ويصبح الخليط عطريًا. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
10. 10

    صفّي خليط الشاي التايلاندي عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيفة، وتخلص من أوراق الشاي وورقة الباندا. في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح ناعمًا. اخفق هذا المزيج في خليط الشاي التايلاندي.

    ~5 دقيقة
11. 11

    اطبخ الكاسترد على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف ليصبح قوامه مثل الكاسترد. ارفعه عن النار.

    ~10 دقيقة
12. 12

    قشّر وقطّع المانجو الناضجة.

    ~5 دقيقة
13. 13

    اجمع الطبق. ضع كمية وفيرة من الأرز اللزج المُجهز في كل وعاء تقديم. زينها بقطع المانجو و حفنة من كرات البوا لوى. اسكب كمية وفيرة من كاسترد الشاي التايلاندي الدافئ.

    ~3 دقيقة