مقرمشات كاو نياو ماموانغ لآب مع كراميل جوز الهند

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز اللزج جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز في ماء عذب لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

2. 2

   صفِّ الأرز المنقوع واطهه بالبخار في سلة بخار مبطنة بقطعة قماش شاش أو منشفة مطبخ رطبة فوق ماء مغلي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا ومطهوًا بالكامل. اتركه ليبرد قليلاً.

   ~25 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي الأرز بالبخار، قم بإعداد تتبيلة اللآب. افرم البصل الأحمر الصغير وأعناق الكزبرة ناعمًا. اخلطها في وعاء صغير مع بشر الليمون وصلصة السمك ومسحوق الأرز المحمص ورقائق الفلفل الحار المجففة. اخلط جيدًا. هذه هي تتبيلة اللآب.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في محضرة طعام، افرم الأرز اللزج المطهو بالبخار والمبرد قليلاً مع رشة ملح حتى يشكل عجينة شبه متماسكة. يجب أن تكون قابلة للتشكيل ولكن ليست لزجة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   اخلط تتبيلة اللآب المعدة بلطف في عجينة الأرز. كن حذرًا من الإفراط في الخلط، لأن ذلك قد يجعل الأرز طريًا جدًا. يجب أن يحتوي الخليط على بقع مرئية من البصل الأحمر والأعشاب.

   ~3 دقيقة
6. 6

   افرد أوراق ورق الأرز. ضع طبقة رقيقة ومتساوية من خليط الأرز اللزج المتبل بالبهارات على كل ورقة، مغطيًا حوالي ثلثي السطح. اضغط برفق للالتصاق. تجنب شد الأوراق أو تمزيقها.

   ~10 دقيقة
7. 7

   سخن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع رقائق الأرز المعدة بحذر في الزيت الساخن، بحيث يكون الجانب المتبل بالبهارات للأسفل. اقلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. اقلب واقلي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة إضافية. صفِّها على مناشف ورقية.

   ~15 دقيقة
8. 8

   أثناء قلي المقرمشات، قم بإعداد كراميل جوز الهند. في قدر، اخلط حليب جوز الهند وسكر النخيل والملح. اتركه ليغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. استمر في الغليان، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة إلى قوام الكراميل. استخدم مقياس حرارة للحلوى للوصول إلى 41 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). اتركه ليبرد قليلاً.

   ~20 دقيقة
9. 9

   قشر وقطع المانجو الناضجة إلى قطع بحجم لقمة.

   ~5 دقيقة
10. 10

    للتقديم، ضع بضع مقرمشات كاو نياو ماموانغ لآب على كل طبق تقديم. زين بقطع المانجو الطازجة. اسكب بسخاء كراميل جوز الهند الدافئ ورشه ببذور السمسم المحمصة.

    ~5 دقيقة