كاو نياو ماموانغ بلا كيم (أرز دبق مع كاسترد صفار البيض المملح)

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة.

   ~240 دقيقة
2. 2

   صفِّ الأرز المنقوع واطهيه على البخار لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا وشفافًا. أثناء طهي الأرز على البخار، سخّن بلطف 1 كوب من حليب جوز الهند مع 1/4 كوب من السكر ورشة ملح في قدر صغير على نار هادئة. لا تدعه يغلي. قلّب حتى يذوب السكر والملح. ارفع عن النار.

   ~30 دقيقة
3. 3

   بمجرد طهي الأرز على البخار، انقله إلى وعاء خلط. اسكب خليط حليب جوز الهند المحلى الدافئ فوق الأرز الساخن واخلطه بلطف ليمتزج. غطّه واتركه لمدة 20 دقيقة ليتمكن الأرز من امتصاص السائل.

   ~20 دقيقة
4. 4

   أثناء راحة الأرز، حضّر كاسترد صفار البيض المملح. في وعاء منفصل، اخفق صفار بيض البط المملح وصفار البيض العادي. أضف الحليب المكثف المحلى والدقيق متعدد الاستخدامات. اخفق حتى يصبح ناعمًا وممزوجًا جيدًا.

   ~10 دقيقة
5. 5

   صفِّ خليط الصفار من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء آخر لإزالة أي كتل. اسكب هذا الخليط في طبق آمن للبخار أو رامكين.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اطهِ الكاسترد على البخار على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتماسك ويصبح ثابتًا. اتركه ليبرد تمامًا.

   ~20 دقيقة
7. 7

   في هذه الأثناء، حضّر صلصة جوز الهند المتبقية عن طريق تسخين 0.5 كوب حليب جوز الهند المتبقي بلطف مع 1/4 كوب سكر والملح المتبقي. قلّب حتى يذوب. لا تدعه يغلي.

   ~5 دقيقة
8. 8

   قشّر وقطّع المانجو الطازجة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   للتقديم، ضع كمية وفيرة من أرز جوز الهند الدبق في أوعية التقديم. ضعه فوق شرائح المانجو الطازجة مع ملعقة كبيرة من كاسترد صفار البيض المملح المبرد. اسكب صلصة جوز الهند المتبقية وزيّن ببذور السمسم المحمصة.

   ~5 دقيقة