خاو نوم خور بلا دوك (مقرمشات سمك السلور بصلصة الفلفل الحلو)

التعليمات

1. 1

   قطع فيليه سمك السلور إلى شرائح رفيعة جدًا، بسماكة 2-3 مم تقريبًا. هذا أمر بالغ الأهمية لتحقيق قوام مقرمش.

   ~15 دقيقة
2. 2

   في وعاء خلط، اخلط شرائح سمك السلور مع نشا الذرة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود. قلب برفق لتغليف كل قطعة بالتساوي.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 175 درجة مئوية.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اقلي شرائح سمك السلور المغطاة بعناية على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

   ~15 دقيقة
5. 5

   أخرج مقرمشات سمك السلور المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.

   ~2 دقيقة
6. 6

   بينما المقرمشات تتصفى، قم بإعداد الصلصة. في قدر صغير، اخفق صلصة الفلفل الحلو التايلاندية وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر البني وزيت السمسم معًا.

   ~5 دقيقة
7. 7

   سخن الصلصة على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف قليلاً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. لا تغلي بقوة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   قلب المقرمشات المقلية برفق في الصلصة الدافئة حتى تتغطى بالتساوي.

   ~3 دقيقة
9. 9

   رتب المقرمشات المغطاة بالصلصة في طبق التقديم. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة وبذور السمسم المحمصة.

   ~2 دقيقة