فطائر كاو سوى مع صلصة الفلفل الحار بالتماريند

التعليمات

1. 1

   اسلقي أفخاذ الدجاج في الماء حتى تنضج تمامًا، حوالي 20 دقيقة. احتفظي بـ 50 مل من سائل الطهي. فتتي الدجاج.

   ~20 دقيقة
2. 2

   انقعي معكرونة الأرز العريضة في ماء ساخن حتى تصبح طرية، ثم صفيها وقطعيها إلى قطع بحجم 1 بوصة. افرمي الدجاج المفتت خشنًا.

   ~15 دقيقة
3. 3

   في محضرة طعام، اخلطي الدجاج المفتت، المعكرونة المفرومة، معجون الكاري الأحمر، حليب جوز الهند، الكركم، الكمون، الملح، السكر، وسائل الدجاج المحتفظ به. اخفقي حتى تتكون خلطة خشنة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء خلط منفصل، اخفقي معًا الدقيق لجميع الأغراض، ودقيق الأرز، والبيض. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، مع الخفق حتى تتكون عجينة سميكة. يجب أن تكون سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضيفي بلطف خليط الدجاج والمعكرونة إلى العجينة حتى تمتزج فقط. لا تفرطي في الخلط.

   ~2 دقيقة
6. 6

   سخني زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اسكبي بحذر ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت الساخن، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة لكل فطيرة. لا تفرطي في ملء المقلاة.

   ~10 دقيقة
7. 7

   اقلي الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراجها وضعيها على مناشف ورقية لتتخلص من الزيت الزائد.

   ~8 دقيقة
8. 8

   أثناء قلي الفطائر، حضري الصلصة. في قدر صغير، اخلطي معجون التمر الهندي، صلصة السمك، رقائق الفلفل الحار، وعصير الليمون. سخني بلطف على نار هادئة، مع التحريك حتى تمتزج وتتكثف قليلاً. أضيفي الكزبرة المفرومة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   وزعي صلصة التمر الهندي والفلفل الحار الدافئة فوق الفطائر الساخنة قبل التقديم مباشرة.

   ~1 دقيقة