كفتة الباذنجان المدخن واللحم مع طحينة الزبادي

التعليمات

1. 1

   سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. اثقب الباذنجان عدة مرات بالشوكة واشويه حتى يصبح القشر متفحمًا واللب طريًا جدًا، لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر. ارفع من الشواية واتركه ليبرد قليلاً.

   ~30 دقيقة
2. 2

   بينما الباذنجان يشوى، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا وافرم الثوم والبقدونس. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الكمون، الكزبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا بيديك حتى يتجانس الخليط.

   ~10 دقيقة
3. 3

   بمجرد أن يبرد الباذنجان بدرجة كافية لتتمكن من التعامل معه، استخرج اللب، وتخلص من القشر. اهرس لب الباذنجان بالشوكة وأضفه إلى خليط اللحم. اخلط حتى يتماسك فقط؛ لا تفرط في الخلط.

   ~5 دقيقة
4. 4

   شكل خليط اللحم إلى كفتة صغيرة بيضاوية الشكل (طولها حوالي 1.5 بوصة).

   ~5 دقيقة
5. 5

   سخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. قم بقلي الكفتة على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا وتنضج تمامًا. ارفع من المقلاة واتركها جانبًا.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في وعاء صغير، اخفق الزبادي العادي، الطحينة، وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا. تبل برشة ملح.

   ~2 دقيقة
7. 7

   للتقديم، ضع طبقة سخية من صلصة طحينة الزبادي في قاع طبق التقديم. رتب الكفتة المطبوخة فوقها. رش بزيت الزيتون المتبقي.

   ~3 دقيقة