كرات اللحم الضأن بالسمّاق مع صلصة الطحينة والزبادي

التعليمات

1. 1

   يفرم البصل ناعماً، ويهرس الثوم، ويقطع البقدونس الطازج. في وعاء كبير، اخلطي لحم الضأن المفروم، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المقطع، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل. اخلطي جيدًا بيديك حتى يتجانس الخليط.

   ~10 دقيقة
2. 2

   شكلي خليط اللحم إلى أشكال بيضاوية صغيرة أو أسطوانية، بطول حوالي 5 سم. ضعي السماق في طبق مسطح وغطي كل كرة لحم بالسمّاق بسخاء، مع الضغط برفق ليلتصق.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في وعاء صغير، اخفقي الطحينة والزبادي وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، وتبليها بقليل من الملح.

   ~3 دقيقة
4. 4

   سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي كرات اللحم المغطاة بالسماق بحذر في المقلاة الساخنة، مع التأكد من عدم تكديسها. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها بنيًا وتنضج تمامًا.

   ~15 دقيقة
5. 5

   ارفعي كرات اللحم من المقلاة واتركيها ترتاح لمدة دقيقة. قدمي كرات لحم الضأن بالسمّاق على الفور مع صلصة الطحينة والزبادي جانبًا.

   ~2 دقيقة