لحم بعجين تركي حار

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضف الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى خليط الخميرة. امزج بالمخفقة ثم اعجن باليد على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، غطها، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   ~60 دقيقة
4. 4

   بينما العجينة ترتفع، حضر الحشوة. باستخدام محضرة الطعام، افرم البصل والفلفل الأحمر الرومي والطماطم والثوم والبقدونس الطازج فرماً ناعماً جداً حتى يصبح شبه عجينة. بدلاً من ذلك، يمكنك فرمها ناعماً جداً باليد باستخدام سكين ولوح تقطيع.

   ~10 دقيقة
5. 5

   في وعاء خلط، اخلط اللحم المفروم، خليط الخضروات المفرومة، معجون الطماطم، معجون الفلفل الأحمر، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر، البابريكا، والكمون. اخلط جيداً بيديك حتى يتجانس.

   ~5 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. إذا كان لديك حجر خبز أو صينية خبز مقلوبة، ضعها في الفرن لتسخن.

   ~20 دقيقة
7. 7

   قسم العجينة المرتفعة إلى 4 أجزاء متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، استخدم الشوبك لفرد كل جزء إلى شكل دائري أو بيضاوي رفيع جداً (بقطر حوالي 20-25 سم).

   ~10 دقيقة
8. 8

   وزع طبقة رقيقة ومتساوية من حشوة اللحم فوق كل دائرة عجينة، مع المد حتى الأطراف تقريباً.

   ~5 دقيقة
9. 9

   انقل لاهماجون واحداً بحذر إلى صينية الخبز أو الحجر المسخن مسبقاً. اخبزه لمدة 4-7 دقائق، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون وينضج اللحم.

   ~7 دقيقة
10. 10

    أخرجه من الفرن وكرر العملية مع اللاهماجون المتبقي. رص اللاهماجون المطهو فوق بعضه وغطه بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ عليه طرياً.

    ~15 دقيقة
11. 11

    قدم ساخناً.