صدر بط بالخلطة العطرية وزهر الليمون والعسل

التعليمات

1. 1

   شق جلد صدر البط على شكل ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل جانبي صدر البط جيداً بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
2. 2

   ضع صدور البط على جانب الجلد في مقلاة باردة وجافة. شغّل الحرارة على نار متوسطة إلى منخفضة واترك الدهون تذوب لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً. تخلص من الدهون الزائدة التي تذوب أثناء الطهي.

   ~10 دقيقة
3. 3

   اقلب صدور البط واشوي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة. للدرجة المتوسطة، اطبخ لمدة 4-5 دقائق. استخدم ميزان حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية: 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) للنضج المتوسط، و 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) للنضج المتوسط.

   ~5 دقيقة
4. 4

   أخرج صدور البط من المقلاة واتركها لترتاح على لوح تقطيع لمدة 5 دقائق على الأقل.

   ~5 دقيقة
5. 5

   بينما يرتاح البط، سخّن العسل وبراعم الخزامى (اللافندر) وأعشاب بروفانس بلطف في قدر صغير على نار هادئة لمدة دقيقتين، مع التحريك حتى يمتزجوا. لا تدع الخليط يغلي.

   ~2 دقيقة
6. 6

   صفّي الصلصة لإزالة براعم الخزامى (اللافندر). اخفق ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب وتمتزج.

   ~1 دقيقة
7. 7

   قطّع صدور البط المرتاحة عكس اتجاه الألياف ورشها بسخاء بصلصة العسل والخزامى (اللافندر) الدافئة.

   ~2 دقيقة