تارتليت البط المحفوظ باللافندر والعسل

التعليمات

1. 1

   تبلي أفخاذ البط بسخاء بالملح، وحبوب الفلفل الأسود المسحوقة، واللافندر المجفف. ضعيها في وعاء صغير، غطيها، وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضعي أفخاذ البط المتبلة في طبق صغير آمن للاستخدام في الفرن وغطيها بدهن البط. تأكدي من أن أفخاذ البط مغمورة بالكامل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   اطهي أفخاذ البط في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل فصله عن العظم. اتركيه ليبرد في الدهن.

   ~150 دقيقة
4. 4

   بينما يبرد البط، حضري عجينة التارتليت. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وقليل من الملح. اخلطي الزبدة الباردة والمكعبة باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أضيفي الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي حتى تتجمع العجينة بالكاد. لا تفرطي في الخلط. شكليها على شكل قرص، لفيها بالبلاستيك، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~5 دقيقة
6. 6

   بعد أن يبرد البط المحفوظ، أخرجي أفخاذ البط من الدهن. فتتي اللحم، وتخلصي من الجلد والعظام. أزيلي أي قطع كبيرة من اللافندر.

   ~10 دقيقة
7. 7

   في وعاء صغير، اخلطي لحم البط المفتت مع العسل، وأوراق الزعتر الطازجة، وملعقة كبيرة من دهن البط المحفوظ. اخلطي جيدًا.

   ~3 دقيقة
8. 8

   افردي عجينة التارتليت الباردة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسماكة حوالي 1/8 بوصة. قطعي دوائر لتناسب قوالب التارتليت الخاصة بك. اضغطي العجينة في القوالب.

   ~10 دقيقة
9. 9

   اخبزي قوالب التارتليت الفارغة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.

   ~15 دقيقة
10. 10

    املئي كل قالب تارتليت مخبوز جزئيًا بخليط البط المفتت.

    ~5 دقيقة
11. 11

    في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء لعمل دهن البيض. ادهني حواف قوالب التارتليت بدهن البيض.

    ~2 دقيقة
12. 12

    أعيدي التارتليت المملوءة إلى الفرن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح المعجنات ذهبية اللون ويتم تسخين الحشوة بالكامل.

    ~20 دقيقة
13. 13

    اتركي التارتليت لتبرد قليلاً قبل التقديم.

    ~5 دقيقة