صدر بط مكسو باللافندر والعسل مع ريزوتو الزعفران

التعليمات

1. 1

   قم بعمل شقوق في جلد صدور البط على شكل ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل الجانبين بسخاء بالملح والفلفل. اتركه جانباً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء صغير، اخلط براعم اللافندر المجففة مع العسل. قم بتقطيع اللافندر ناعماً إذا كانت البراعم كبيرة. اترك هذا الخليط جانباً.

   ~2 دقيقة
3. 3

   سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل واطهها لمدة 6-8 دقائق، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً. اسكب الدهن الزائد المتجمع.

   ~8 دقيقة
4. 4

   اقلب صدور البط واطهها على جانب اللحم لمدة 4-6 دقائق أخرى للحصول على درجة نضج متوسطة (درجة حرارة داخلية 57 درجة مئوية). اضبط وقت الطهي حسب درجة النضج المطلوبة. ارفع البط من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أثناء راحة البط، سخّن مرق الدجاج بلطف في قدر متوسط. أضف خيوط الزعفران إلى المرق الدافئ واتركه لينقع.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في نفس المقلاة (بعد سكب معظم دهن البط، مع ترك حوالي ملعقة كبيرة)، قم بقلي البصل شالوت المفروم ناعماً على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يلين. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة 30 ثانية إضافية حتى تفوح رائحته.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف الأرز أربوريو إلى المقلاة وقم بتحميصه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تصبح حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
8. 8

   ابدأ بإضافة مرق الدجاج المنقوع بالزعفران إلى الأرز، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة، حتى يصبح الأرز كريمياً ومطبوخاً بشكل مثالي (al dente).

   ~20 دقيقة
9. 9

   أضف الزبدة وجبنة البارميزان المبشورة إلى الريزوتو. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   ~2 دقيقة
10. 10

    قطّع صدور البط المتبلة. ادهن صدر البط بخليط اللافندر والعسل. قدمه فوراً فوق ريزوتو الزعفران.

    ~3 دقيقة