كعك القمر بالفطر الأومامي والثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   أعد ترطيب فطر الشيتاكي المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. اعصر الماء الزائد وقطعه ناعماً.

   ~30 دقيقة
2. 2

   فرم البصل الشالوت والزنجبيل ناعماً. قشر الثوم الأسود وفرمه.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قلّب البصل الشالوت والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقتين.

   ~2 دقيقة
4. 4

   أضف فطر الشيتاكي المفروم والثوم الأسود المفروم إلى المقلاة. اطهِ لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الفطر طريًا وتتداخل النكهات.

   ~7 دقيقة
5. 5

   أضف صلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين.

   ~2 دقيقة
6. 6

   في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء لتكوين خليط. أضف هذا الخليط إلى خليط الفطر، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ليصبح عجينة. ارفعها عن النار واتركها لتبرد تماماً. هذه هي حشوتك.

   ~5 دقيقة
7. 7

   للعجينة، اخلط الدقيق وشراب الذهب وماء القلوي والزيت النباتي في وعاء خلط. امزج حتى تتكون عجينة طرية ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   ~30 دقيقة
8. 8

   قسم العجينة المرتاحة إلى 8 أجزاء متساوية (حوالي 40 جرام لكل منها). قسم الحشوة إلى 8 أجزاء متساوية (حوالي 50 جرام لكل منها).

   ~5 دقيقة
9. 9

   افرد جزءًا من العجينة وضع جزءًا من الحشوة في المنتصف. لف العجينة بعناية حول الحشوة، مع التأكد من أنها مغلقة تمامًا. كرر العملية لجميع الأجزاء.

   ~10 دقيقة
10. 10

    رش قالب كعك القمر بقليل من الدقيق. اضغط برفق على كرة العجينة المحشوة في القالب، مع التأكد من أنها تملأ الشقوق. اضغط على القالب برفق لتحرير كعكة القمر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

    ~15 دقيقة
11. 11

    سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية.

12. 12

    ادهن كعك القمر برفق بخليط البيض المصنوع من صفار البيض والماء.

    ~2 دقيقة
13. 13

    اخبز لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.

    ~10 دقيقة
14. 14

    قلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. ادهن كعك القمر بخليط البيض مرة أخرى. اخبز لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى يصبح لونها بني ذهبي أعمق.

    ~10 دقيقة
15. 15

    اترك كعك القمر ليبرد تمامًا على رف سلكي. تتحسن نكهات كعك القمر بعد تركها لترتاح لمدة 1-2 يوم.