صدر بط مزجج بالأومامي مع الثوم الأسود ونودلز السوبا

التعليمات

1. 1

   شقق جلد صدور البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر صغير، اخلط صلصة الصويا، الميرين، العسل، وخل الأرز. سخّن بلطف على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب العسل. اهرس فصوص الثوم الأسود لتصبح عجينة واخلطها مع الصلصة. اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. أضف زيت السمسم.

   ~15 دقيقة
3. 3

   سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد للأسفل في المقلاة الباردة (لا تحتاج إلى زيت). اطهُ لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. صب الدهون المتسربة حسب الحاجة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اقلب صدور البط واشوي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة. اضبط وقت الطهي حسب درجة النضج المرغوبة، باستخدام مقياس حرارة (57 درجة مئوية لدرجة نضج متوسطة).

   ~5 دقيقة
5. 5

   ارفع صدور البط من المقلاة واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق. أثناء الراحة، اغلي 2 لتر من الماء في قدر متوسط لنودلز السوبا.

   ~10 دقيقة
6. 6

   أضف البروكوليني إلى الماء المغلي واسلق لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وطريًا. صفّيه واتركه جانبًا.

   ~3 دقيقة
7. 7

   اطهُ نودلز السوبا حسب تعليمات العبوة. صفّها جيدًا.

   ~5 دقيقة
8. 8

   قطّع صدور البط المريحة إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.

   ~2 دقيقة
9. 9

   اخلط نودلز السوبا المطبوخة مع ملعقة كبيرة من صلصة الثوم الأسود والزنجبيل والثوم المبشورين ناعماً. سيمنح هذا النكهة للنودلز.

   ~1 دقيقة
10. 10

    رتّب نودلز السوبا المغموسة في الصلصة على أطباق التقديم. ضع فوقها شرائح صدر البط. اسكب كمية وفيرة من صلصة الثوم الأسود المتبقية. قدمها مع البروكوليني المبيض على الجانب. زيّن بالبصل الأخضر وبذور السمسم إذا رغبت.

    ~2 دقيقة