ضلع لحم الضأن بالماستيك وصلصة الرمان وكمبوت التين

التعليمات

1. 1

   تحضير لحم الضأن: قم بإزالة أي دهون زائدة من ضلع لحم الضأن. في وعاء صغير، قم بسحق دموع الماستيك بلطف بظهر الملعقة أو باستخدام الهاون والمدقة حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   تبيل لحم الضأن: افرك مسحوق الماستيك والملح والفلفل الأسود على ضلع لحم الضأن بالكامل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

   ~30 دقيقة
3. 3

   شوي لحم الضأن: سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قم بشوي ضلع لحم الضأن على جميع الجوانب حتى يصبح بنيًا داكنًا، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.

   ~8 دقيقة
4. 4

   إنهاء لحم الضأن: انقل ضلع لحم الضأن المشوي إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. أدخل مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا. اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) لمدة 12-18 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) لدرجة الاستواء المتوسطة.

   ~18 دقيقة
5. 5

   ترك لحم الضأن ليرتاح: أخرج لحم الضأن من الفرن واتركه مغطى بشكل فضفاض بورق قصدير لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.

   ~10 دقيقة
6. 6

   عمل صلصة الرمان: بينما يرتاح لحم الضأن، أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى نفس المقلاة (بعيدًا عن الحرارة). أضف دبس الرمان والعسل وعصير الليمون. اخفقهم معًا حتى يمتزجوا. سخّنهم بلطف على نار هادئة إذا لزم الأمر، ولكن لا تدعهم يغلو.

   ~5 دقيقة
7. 7

   تحضير كمبوت التين: اغسل وقطع حبات التين الطازج إلى نصفين أو أرباع. في قدر صغير، اخلط التين وخل النبيذ الأحمر والماء وعود القرفة واليانسون النجمي. اتركهم حتى يبدأوا بالغليان على نار متوسطة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   طهي الكمبوت: خفف الحرارة إلى هادئة، قم بتغطية القدر، واترك كمبوت التين يطهو على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح التين طريًا ويطلق عصائره، ويتكثف الصلصة قليلاً.

   ~20 دقيقة
9. 9

   التجميع والتقديم: قطع ضلع لحم الضأن المريح إلى شرائح سميكة. اسكب كمية وفيرة من كمبوت التين على كل طبق تقديم. رتب شرائح لحم الضأن فوق الكمبوت ورشها بسخاء بصلصة الرمان.

   ~2 دقيقة