زلابية البطيخ المر والثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   تحضير البطيخ المر: اقسم البطيخ المر إلى نصفين بالطول وأزل البذور. قطع البطيخ المر إلى شرائح رفيعة. في وعاء صغير، اخلط شرائح البطيخ المر مع نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة 15 دقيقة. اشطفها جيدًا واعصرها للتخلص من الماء الزائد.

   ~20 دقيقة
2. 2

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق لجميع الأغراض والملح. اسكب الماء الساخن تدريجياً مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة حتى تتكون عجينة خشنة. بمجرد أن تبرد بما يكفي لتتمكن من التعامل معها، اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

   ~40 دقيقة
3. 3

   عمل الحشوة: افرم الثوم الأسود فرماً ناعماً. في وعاء متوسط، اخلط البطيخ المر المحضر، والثوم الأسود المفروم، وزيت السمسم، وصلصة الصويا، والفلفل الأبيض، والزنجبيل الطازج المبشور، ونشا الذرة. امزج جيداً للجمع.

   ~10 دقيقة
4. 4

   تجميع الزلابية: قسم العجينة المريحة إلى 20-24 جزء متساوٍ. افرد كل جزء إلى غلاف دائري رفيع (قطره حوالي 3 بوصات)، مع الحفاظ على الحواف أرق قليلاً من الوسط. ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل غلاف. اطوِ العجينة فوق الحشوة واطوِ الحواف لإغلاقها، مكونًا شكل هلال أو أي شكل زلابية مرغوب فيه.

   ~25 دقيقة
5. 5

   طهي الزلابية على البخار: قم بتبطين سلة البخار بورق الزبدة أو أوراق الملفوف. رتب الزلابية في طبقة واحدة، مع التأكد من أنها لا تتلامس. اطهها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الأغلفة شفافة وتنضج الحشوة.

   ~12 دقيقة
6. 6

   قدمها على الفور.