قرع المر والبيض البط المالح

التعليمات

1. 1

   تحضير قرع المر: قم بشق قرع المر إلى نصفين طولياً وأزل البذور. قطّعه إلى شرائح رفيعة. في وعاء، اخلط شرائح قرع المر مع 1 ملعقة صغيرة من الملح واتركه لمدة 15 دقيقة. اشطفه جيداً بالماء البارد واعصر لإزالة الرطوبة الزائدة. هذه الخطوة ضرورية لتقليل المرارة.

   ~20 دقيقة
2. 2

   سلق قرع المر: اجعل كمية صغيرة من الماء تغلي في قدر صغير. أضف قرع المر المحضر واسلقه لمدة 1 دقيقة. صفّه واغمره فوراً في ماء مثلج لإيقاف الطهي. صفّه مرة أخرى وضعه جانباً.

   ~2 دقيقة
3. 3

   تحضير قاعدة الكاسترد: في وعاء خلط، اخفق بيض البط حتى يخفق قليلاً. سخّن مرق الدجاج بلطف في قدر (لا تدعه يغلي). اخفق صلصة السمك وصلصة الصويا وسكر النخيل في المرق الدافئ حتى يذوب. دع المرق يبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   خلط مكونات الكاسترد: أضف تدريجياً خليط المرق المبرد قليلاً إلى بيض البط المخفوق. أضف الثوم المفروم وشرائح قرع المر المسلوق. قم بتصفية الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف لضمان الحصول على كاسترد ناعم.

   ~3 دقيقة
5. 5

   طهي الكاسترد على البخار: اسكب خليط الكاسترد المصفى في أربعة أطباق فردية. غطِّ كل طبق بإحكام بورق الألمنيوم لمنع تكثف بخار الماء من التنقيط في الكاسترد.

   ~1 دقيقة
6. 6

   رتّب الأطباق في سلة بخار، وتأكد من عدم تلامسها. اطهها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الكاسترد ولكنه لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف. للتحقق من النضج، أدخل عود أسنان؛ يجب أن يخرج نظيفاً في الغالب.

   ~40 دقيقة
7. 7

   التقديم: أخرج الأطباق من البخار بحذر. رش كل كاسترد بضع قطرات من زيت السمسم وزيّنه بالكزبرة الطازجة. قدّمه على الفور.

   ~2 دقيقة