منمن (بيض تركي مخفوق مع الطماطم والفلفل)

التعليمات

1. 1

   قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة. افرمي الفلفل الرومي الأخضر والبصل (إذا كنتِ تستخدمينه) فرمًا ناعمًا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأخضر المفروم وقلبيهما حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   ~7 دقيقة
3. 3

   أضيفي الطماطم المقطعة والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار إلى المقلاة. قلبي جيدًا واطهي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم ويتكثف المزيج، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اصنعي أربع فجوات صغيرة في خليط الطماطم واكسري بيضة في كل واحدة. يمكنكِ خفقها بلطف مع الخليط أو تركها لتنضج دون تحريك إلى حد كبير، حسب تفضيلك لتماسك الصفار.

   ~1 دقيقة
5. 5

   غطي المقلاة واطهي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج البيض حسب رغبتك. يمكن أن يكون الصفار سائلًا أو مطبوخًا بالكامل.

   ~7 دقيقة
6. 6

   ارفعيها عن النار ورشيها بسخاء بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.