تيرين الماكريل المدخن والشمر مع تابيناد الزيتون

التعليمات

1. 1

   انقعي أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق حتى تلين.

   ~5 دقيقة
2. 2

   قطعي بصل الشمر إلى شرائح رفيعة بالطول. إذا كان القلب قاسيًا، أزيليه. احتفظي ببعض الأوراق للتزيين.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في محضرة طعام، ضعي زيتون كالاماتا منزوع النوى، القبار، فصوص الثوم، البقدونس الطازج، وبشر الليمون. اضربي المكونات بشكل متقطع حتى تُفرم جيدًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   اسكبي تدريجيًا 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أثناء تشغيل المحضرة لتكوين تابيناد خشن. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اعصري بلطف الماء الزائد من أوراق الجيلاتين اللينة. ذوبي الجيلاتين في 200 مل من الماء الدافئ قليلاً في وعاء صغير. قلبي حتى يذوب تمامًا.

   ~5 دقيقة
6. 6

   بطني قالب خبز (حوالي 9 × 5 بوصة) بورق زبدة، مع التأكد من وجود تداخل على الجوانب لسهولة الإزالة. ادهني ورق الزبدة قليلاً بملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين.

   ~5 دقيقة
7. 7

   رصي طبقة من شرائح الشمر الرفيعة في قاع قالب الخبز.

   ~2 دقيقة
8. 8

   ضعي طبقة من فيليه الماكريل المدخن فوق الشمر، وقومي بتكسيرها حسب الحاجة لتناسب القالب بإحكام.

   ~5 دقيقة
9. 9

   وزعي طبقة سخية من تابيناد الزيتون فوق الماكريل.

   ~2 دقيقة
10. 10

    كرري عملية الطبقات بالشمر والماكريل والتابيناد حتى تنتهي المكونات، مع الانتهاء بطبقة من الماكريل.

    ~15 دقيقة
11. 11

    اسكبي خليط الجيلاتين المذاب بعناية وبشكل متساوٍ فوق التيرين بأكمله. سيعمل هذا كرابط.

    ~2 دقيقة
12. 12

    اطوي ورق الزبدة المتداخل فوق الجزء العلوي من التيرين. غطي قالب الخبز بإحكام بورق ألومنيوم.

    ~2 دقيقة
13. 13

    ضعي قالب الخبز على صينية خبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة. يساعد هذا الطهي اللطيف على تماسك التيرين.

    ~60 دقيقة
14. 14

    أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً. ضعي شيئًا ثقيلًا (مثل قالب خبز آخر مملوء بعلب) فوق التيرين أثناء تبريده لضغطه.

    ~30 دقيقة
15. 15

    بمجرد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ضعي التيرين في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح لها بالتماسك تمامًا.

16. 16

    للتقديم، ارفعي التيرين بعناية من القالب باستخدام ورق الزبدة المتداخل. قطعيها إلى شرائح سميكة باستخدام سكين حاد.

    ~5 دقيقة