تارتليت كايا بالليمونجراس والباندا

التعليمات

1. 1

   لتحضير عجينة التارت: في وعاء خلط، اخلطي الدقيق والسكر. اقطعي الزبدة الباردة بأطراف أصابعك أو بخلاط المعجنات حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضيفي صفار البيض وأضيفي تدريجيًا الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتجمع العجينة. لا تفرطي في الخلط.

   ~3 دقيقة
3. 3

   شكلي العجينة على هيئة قرص، لفيها في غلاف بلاستيكي، وبرديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
4. 4

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية كب كيك من 12 كوبًا بالزبدة قليلاً.

5. 5

   افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسماكة حوالي 3 مم. اقطعي دوائر لتناسب أكواب صينية الكب كيك. اضغطي العجينة في الأكواب، واقطعي أي زيادة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   اثقبي قاع كل قشرة تارت بشوكة. غطيها بورق خبز واحصليها بحبوب الخبز أو الأوزان.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اخبزي قوالب التارت العارية لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق الخبز والأوزان، ثم اخبزي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

   ~20 دقيقة
8. 8

   لتحضير حشوة الكايا: في قدر، اخفقي البيض وحليب جوز الهند حتى يمتزجا جيدًا.

   ~3 دقيقة
9. 9

   أضيفي السكر الحبيبات، وأوراق الباندا، وعود الليمونجراس المدقوق، والملح. اطهيها على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الخليط ويغطي ظهر الملعقة، حوالي 15-20 دقيقة. لا تدعي الخليط يغلي.

   ~20 دقيقة
10. 10

    صفي خليط الكايا من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أوراق الباندا والليمونجراس. تخلصي من المواد الصلبة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    صبي حشوة الكايا المصفاة في قوالب التارت المخبوزة مسبقًا.

    ~2 دقيقة
12. 12

    اخبزي التارتليت المحشوة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تتماسك حشوة الكايا ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف.

    ~20 دقيقة
13. 13

    اتركي التارتليت لتبرد تمامًا في صينية الكب كيك قبل إزالتها بعناية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.