موس الشوكولاتة الغوتشوجانغ مع مقرمشات الزنجبيل المسكر

التعليمات

1. 1

   أذب الشوكولاتة الداكنة باستخدام حمام مائي أو الميكروويف على فترات قصيرة، مع التحريك حتى تصبح ناعمة. اتركها جانباً لتبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر، سخّن بلطف 100 مل من كريمة الخفق الثقيلة مع الغوتشوجانغ حتى تبدأ بالغليان. اخفق باستمرار لضمان دمج الغوتشوجانغ بالكامل. ارفعها عن النار.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض و 50 جرام من السكر الحبيبات حتى يصبح لونه باهتاً وسميكاً قليلاً.

   ~3 دقيقة
4. 4

   قم بمعادلة خليط صفار البيض تدريجياً عن طريق سكب كريمة الغوتشوجانغ الدافئة ببطء عليها مع الخفق المستمر. أعد الخليط المعادَل إلى القدر.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اطبخ الكاسترد على نار هادئة، مع التحريك المستمر بالخفاقة، حتى يصبح سميكاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة (حوالي 8-10 دقائق). لا تدعه يغلي.

   ~10 دقيقة
6. 6

   ارفع الكاسترد عن النار وقم بتصفيته عبر مصفاة شبكية دقيقة في الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة المذابة. أضف خلاصة الفانيليا. اخفق حتى يصبح ناعماً ومستحلبًا.

   ~3 دقيقة
7. 7

   في وعاء نظيف، اخفق الـ 150 مل المتبقية من كريمة الخفق الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   اطوِ بلطف الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة والغوتشوجانغ حتى لا تبقى أي خطوط. احرص على عدم الإفراط في الخلط.

   ~3 دقيقة
9. 9

   اغرف أو ضع الموس في أكواب التقديم. غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تتماسك.

10. 10

    أثناء تبريد الموس، قم بإعداد مقرمشات الزنجبيل المسكر. قشّر الزنجبيل الطازج وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً (بسمك حوالي 1 مم).

    ~15 دقيقة
11. 11

    في قدر صغير، اخلط 100 جرام من السكر الحبيبات و 50 مل من الماء. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه ليغلي.

    ~5 دقيقة
12. 12

    أضف شرائح الزنجبيل الرقيقة إلى شراب السكر. اتركه يغلي بلطف لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح شرائح الزنجبيل شفافة ويصبح الشراب سميكاً بشكل كبير.

    ~20 دقيقة
13. 13

    باستخدام شوكة أو ملقط، أخرج شرائح الزنجبيل بعناية من الشراب وضعها في طبقة واحدة على صواني خبز مبطنة بورق زبدة. اتركها لتجف وتتقرمش لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح هشة.

    ~60 دقيقة
14. 14

    بمجرد أن يتماسك الموس وتصبح مقرمشات الزنجبيل هشة، قم بتزيين كل حصة من الموس ببضع مقرمشات زنجبيل مسكر قبل التقديم مباشرة.

    ~1 دقيقة