معجنات السكر (فطائر التين والجوز الحلوة والمرة)

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة و 50 جرام سكر والملح. اصنعي بئرًا في المنتصف. أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، واخلطي حتى تتكون عجينة خشنة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا، مع العجن حتى تمتص بالكامل. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   ~60 دقيقة
3. 3

   أثناء اختمار العجينة، حضري الحشوة. افرمي التين المجفف ناعمًا. في وعاء متوسط، اخلطي التين المفروم والجوز المحمص و 20 جرام سكر والقرفة وماء زهر البرتقال. اخلطي جيدًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   بمجرد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق وانقليها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قسمي العجينة إلى 24 قطعة متساوية. شكلي كل قطعة إلى كرة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   افردي كل كرة عجين إلى قرص بقطر حوالي 10 سم. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة التين والجوز في منتصف كل قرص.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اطوي حواف العجين برفق فوق الحشوة لإغلاقها، مع الضغط عليها لإحكام الإغلاق. يمكنك تشكيلها على شكل حزم صغيرة أو نصف دائرة أو أي شكل معجنات مرغوب. تأكدي من أن الحشوة مغلقة بالكامل لمنع التسرب أثناء الخبز.

   ~15 دقيقة
7. 7

   سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. بطني صينية خبز بورق زبدة.

8. 8

   رصي المعجنات المحشوة على صينية الخبز المعدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل منها. ادهني الجزء العلوي من المعجنات بخليط البيض المخفوق ورشيها بالسمسم.

   ~5 دقيقة
9. 9

   اخبزي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومنتفخًا.

   ~25 دقيقة
10. 10

    اتركي المعجنات تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف شبكي لتبرد تمامًا.

    ~10 دقيقة