أفخاذ البط المطهوة ببطء بالليمونج والفلفل وجوز الهند

التعليمات

1. 1

   قومي بتقليم الدهون الزائدة من أفخاذ البط وتجفيفها. تبليها قليلاً بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
2. 2

   حضري العطريات: اطحني سيقان الليمونج بضربها بظهر سكينك. افرمي الفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل والجالنجال فرمًا ناعمًا. إذا كنت تستخدمين الجالنجال المجفف، انقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق قبل فرمه.

   ~10 دقيقة
3. 3

   سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. قومي بتحمير أفخاذ البط من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. أزيلي أفخاذ البط وضعيها جانبًا.

   ~8 دقيقة
4. 4

   أضيفي الفلفل والثوم والزنجبيل والجالنجال المفروم إلى القدر. قلبي لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرقها.

   ~3 دقيقة
5. 5

   صبي حليب جوز الهند ومرق الدجاج. أضيفي سيقان الليمونج المطحونة، وأوراق ليمون كافيار، وصلصة السمك، وسكر النخيل. قلبي ليمتزج.

   ~2 دقيقة
6. 6

   أعيدي أفخاذ البط المحمرة إلى القدر. تأكدي من أنها مغمورة بالكامل في السائل. اتركي الخليط حتى يغلي.

   ~1 دقيقة
7. 7

   غطي القدر وخففي النار إلى درجة حرارة منخفضة. اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح البط طريًا جدًا ويتساقط من العظم. قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   ~120 دقيقة
8. 8

   بعد أن يصبح البط طريًا، أزيلي الغطاء وزيدي النار إلى درجة حرارة متوسطة. اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة إضافية لتقليل الصلصة إلى القوام المطلوب.

   ~15 دقيقة
9. 9

   أزيلي وتخلصي من سيقان الليمونج وأوراق ليمون كافيار. تذوقي وعدلي التوابل بزيادة صلصة السمك أو سكر النخيل إذا لزم الأمر.

10. 10

    قدمي أفخاذ البط المطهوة مع سكب الصلصة فوقها. زينيها بالكزبرة الطازجة.