بانا كوتا بأوراق الكافير ليم والشراب التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   في قدر، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر حبيبات وأوراق الكافير ليم. سخني بلطف على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. لا تدعي الخليط يغلي.

   ~5 دقيقة
2. 2

   ارفعي القدر عن النار، غطيه، واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة لنكهة الكافير ليم.

   ~30 دقيقة
3. 3

   أثناء نقع الكريمة، ذوبي الجيلاتين برشّه فوق الماء البارد في وعاء صغير. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.

   ~5 دقيقة
4. 4

   صفي خليط الكريمة عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف، وتخلصي من أوراق الكافير ليم. أعيدي تسخين الكريمة المصفاة بلطف.

   ~3 دقيقة
5. 5

   أضيفي الجيلاتين المذاب إلى الكريمة الدافئة واخفقي حتى يذوب تمامًا. تأكدي من عدم وجود كتل متبقية.

   ~2 دقيقة
6. 6

   صبي خليط البانا كوتا في أوعية فردية. اتركيها لتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك.

7. 7

   لتحضير شراب التمر الهندي، اخلطي معجون التمر الهندي والسكر البني والماء في قدر صغير. اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر ويتكاثف الشراب قليلاً.

   ~10 دقيقة
8. 8

   اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. صفي الشراب عبر مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي مواد صلبة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   للتقديم، اقلبي البانا كوتا بوضع أسفل الوعاء في الماء الدافئ لبضع ثوان، ثم اقلبيها على طبق التقديم. اسكبي الشراب بسخاء فوقها.