بان كوتا بالتمر الهندي وأوراق الليمون الكفيري مع فتات الزنجبيل المسكر

التعليمات

1. 1

   في قدر، اخلطي معجون التمر الهندي و 200 مل ماء. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم صفيه عبر مصفاة شبكية دقيقة لإزالة البذور واللب. تخلصي من المواد الصلبة واحتفظي بسائل التمر الهندي.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في نفس القدر، اخلطي سائل التمر الهندي المحفوظ، والسكر الحبيبات، وأوراق الليمون الكفيري. اتركيه على نار متوسطة حتى يذوب السكر. اطهيه لمدة 10 دقائق لتتغلغل النكهات.

   ~15 دقيقة
3. 3

   ارفعيه عن النار. اسحقي أوراق الليمون الكفيري قليلاً قبل التخلص منها. اتركي شراب التمر الهندي والسكر ليبرد قليلاً.

   ~2 دقيقة
4. 4

   في وعاء منفصل، قومي بتذويب بودرة الجيلاتين برشها فوق 50 مل من الماء البارد. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف.

   ~10 دقيقة
5. 5

   سخني كريمة الخفق الثقيلة بلطف في قدر حتى تبدأ بالغليان. لا تدعيها تغلي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اخفقي الجيلاتين المذاب في كريمة الخفق الثقيلة الدافئة حتى يذوب تمامًا.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اخفقي شراب التمر الهندي والسكر المبرد قليلاً تدريجياً في خليط الكريمة والجيلاتين حتى يتجانس جيدًا. يجب أن يكون الخليط ناعمًا.

   ~3 دقيقة
8. 8

   صبي الخليط في ستة قوالب (رامكين). غطي كل قالب بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو حتى يتماسك تمامًا.

   ~360 دقيقة
9. 9

   حضري الفتات: افرمي الزنجبيل المسكر ناعمًا. في محضرة طعام، اطحني الزنجبيل المسكر المفروم، واللوز الشرائح، ورقائق جوز الهند حتى تصبح خشنة.

   ~5 دقيقة
10. 10

    انقلي الخليط إلى وعاء صغير. أضيفي السكر البني واخلطي.

    ~1 دقيقة
11. 11

    وزعي خليط الفتات بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وعطريًا. قلبيها في منتصف مدة الخبز.

    ~15 دقيقة
12. 12

    اتركي الفتات لتبرد تمامًا على صينية الخبز. ستصبح مقرمشة أثناء تبريدها.

    ~60 دقيقة
13. 13

    للتقديم، اقلبي البان كوتا إذا رغبتِ (أو قدميها مباشرة في القوالب). رشيها بسخاء بفتات الزنجبيل المسكر المبردة.

    ~2 دقيقة