فطيرة الراعي بالعدس والتوابل والبطاطا الحلوة

التعليمات

1. 1

   اشطف العدس الأحمر جيدًا وضعه جانبًا.

2. 2

   قشر البطاطا الحلوة وقطعها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. قطع القرنبيط إلى زهرات. قطع البصل ناعمًا، وافرم الثوم، وابشر الزنجبيل.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تتفتت لمدة 30 ثانية.

   ~1 دقيقة
4. 4

   أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف مسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، وبهارات غرام ماسالا، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. اطبخ لمدة 30 ثانية، مع التقليب المستمر.

   ~1 دقيقة
7. 7

   أضف العدس المغسول، والبطاطا الحلوة المقطعة، والماء إلى القدر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والبطاطا الحلوة طريين.

   ~25 دقيقة
8. 8

   بينما يُطهى خليط العدس، قم ببخار أو سلق زهرات القرنبيط حتى تصبح طرية جدًا، حوالي 10-15 دقيقة. صَفِّها جيدًا.

   ~15 دقيقة
9. 9

   اهرِس القرنبيط المطبوخ باستخدام هراسة أو شوكة حتى يصبح ناعمًا. اخلط معه الحليب، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود حتى يتجانس جيدًا. هذا هو خليط القرنبيط العلوي.

   ~5 دقيقة
10. 10

    سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

11. 11

    بمجرد أن يصبح خليط العدس طريًا، تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان سائلًا جدًا، اتركه على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتكثيفه.

    ~5 دقيقة
12. 12

    اسكب خليط العدس والبطاطا الحلوة في طبق خبز.

    ~1 دقيقة
13. 13

    وزّع هريس القرنبيط بالتساوي فوق خليط العدس.

    ~2 دقيقة
14. 14

    اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا قليلاً والخليط يغلي.

    ~25 دقيقة
15. 15

    اتركه ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

    ~10 دقيقة