بط لحم مقرمش بصلصة التمر الهندي والأرز اللزج بجوز الهند

التعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق جيدًا وانقعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

2. 2

   صفِّ الأرز الدبق المنقوع واطهه بالبخار في سلة بخار مبطنة بورق زبدة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح طريًا. بدلاً من ذلك، اطهه في طباخة الأرز وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

   ~30 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي الأرز بالبخار، حضّر صلصة التمر الهندي. في قدر، اخلط معجون التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك وصلصة الصويا والماء. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب سكر النخيل. أضف الزنجبيل المبشور ناعمًا والثوم المفروم. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في قدر صغير منفصل، سخّن حليب جوز الهند والسكر (للأرز) والملح برفق حتى يذوب السكر. لا تدعها تغلي.

   ~5 دقيقة
5. 5

   بمجرد طهي الأرز الدبق، انقله إلى وعاء خلط. اسكب خليط حليب جوز الهند الدافئ فوق الأرز واخلطه برفق حتى يمتزج جيدًا. غطيه واتركه لمدة 15-20 دقيقة لامتصاص السائل.

   ~20 دقيقة
6. 6

   أثناء امتصاص الأرز لحليب جوز الهند، قم بتحضير صدور البط. قم بعمل شقوق على جلد صدور البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبل كلا الجانبين بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
7. 7

   ضع صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل في مقلاة باردة وجافة. شغّل الحرارة على نار متوسطة إلى منخفضة واترك الدهن يذوب ببطء لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. تخلص من الدهون الزائدة عند تراكمها.

   ~10 دقيقة
8. 8

   اقلب صدور البط واقلي جانب اللحم لمدة 2-3 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة، أو أطول حسب رغبتك.

   ~3 دقيقة
9. 9

   أخرج صدور البط من المقلاة واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. أثناء الراحة، زد حرارة صلصة التمر الهندي إلى درجة عالية وقللها قليلاً لتصبح ذات قوام شراب.

   ~10 دقيقة
10. 10

    قطّع صدور البط المريحة إلى شرائح رفيعة ضد اتجاه الألياف. ادهن شرائح البط بسخاء بصلصة التمر الهندي المخففة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    للتقديم، اغرف كميات صغيرة من الأرز اللزج بجوز الهند في أطباق التقديم. رتّب شرائح البط المغطاة بالصلصة بجانب لآلئ الأرز. زين ببذور السمسم المحمصة ورشة من رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.

    ~5 دقيقة