بط بصوص العسل وزهر الفينيق

التعليمات

1. 1

   تحضير البطة: اغسل البطة من الداخل والخارج وجففها تمامًا بمناديل ورقية. اخزق الجلد في كل مكان باستخدام سيخ حاد أو طرف سكين، مع الحرص على عدم اختراق اللحم. هذا يساعد على استخلاص الدهون للحصول على جلد مقرمش أكثر.

   ~10 دقيقة
2. 2

   إعداد سائل الطهي: في قدر كبير، اخلط الماء وصلصة الصويا وخل الأرز والزنجبيل المبشور والثوم المفروم واليانسون النجمي وعود القرفة والملح والفلفل الأسود. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة واتركه ليغلي بلطف لمدة 15 دقيقة.

   ~30 دقيقة
3. 3

   سلق البطة: اغمر البطة بعناية في سائل الطهي المغلي في القدر. تأكد من أن البطة مغمورة بالكامل. غطّ القدر واتركه ليسلق لمدة 45 دقيقة، مع تقليب البطة في منتصف المدة.

   ~60 دقيقة
4. 4

   تبريد وتجفيف البطة: أخرج البطة من القدر وضعها على رف فوق صينية خبز. اتركها تجف في الهواء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة ساعة، بدون غطاء. هذا يساعد أيضًا في الحصول على جلد مقرمش.

   ~30 دقيقة
5. 5

   تحضير الصلصة: في قدر صغير، اخلط العسل وأزهار العثمانية (إذا كنت تستخدمها). سخّن بلطف على نار هادئة، مع التحريك حتى يصبح العسل سائلاً ومشبعًا بالرائحة الزهرية. لا تدعه يغلي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   شوي البطة: سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع البطة الجافة في صينية شوي مبطنة بورق زبدة. اشوِ لمدة 20 دقيقة.

   ~25 دقيقة
7. 7

   تغطية البطة ومواصلة الشوي: أخرج البطة من الفرن. ادهن البطة بالكامل بسخاء بصلصة العسل. أعدها إلى الفرن واشوِ لمدة 20-25 دقيقة أخرى، مع دهنها بالصلصة كل 10 دقائق، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا ومتكرملًا. تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

   ~45 دقيقة
8. 8

   الراحة والتقديم: أخرج البطة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما ينتج عنه بطة أكثر طراوة ولذة.

   ~10 دقيقة