كرات الموتشي بالكراميل المملح والفلفل الحار

التعليمات

1. 1

   في وعاء خلط، اخلطي دقيق الأرز اللزج و 50 جرامًا من السكر الحبيبي. اخفقي تدريجيًا 200 مل من الماء حتى تتكون عجينة ناعمة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   صبي العجينة في وعاء مقاوم للحرارة واطهيها بالبخار على ماء مغلي لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة شفافة ومطهوة بالكامل. بدلاً من ذلك، سخنيها في الميكروويف على أعلى قوة في فترات مدتها دقيقة واحدة، مع التحريك بين كل فترة، حتى تنضج.

   ~20 دقيقة
3. 3

   بعد الطهي، انقلي عجينة الموتشي الساخنة إلى سطح نظيف مرشوش قليلاً بنشا الذرة. اعجني العجينة باستخدام ملعقة سيليكون أو يدين مقفوزتين حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضيفي المزيد من نشا الذرة إذا كانت لزجة جدًا، ولكن افعلي ذلك باعتدال.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في قدر متوسطة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي السكر البني واطهيه، مع التحريك المستمر، حتى يذوب ويبدأ في الكرملة، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
5. 5

   صبي الكريمة الثقيلة بحذر (ستتفاعل). حركي حتى يصبح الكراميل ناعمًا. أضيفي صلصة الصويا ورقائق الفلفل والملح. اتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكثف قليلاً.

   ~3 دقيقة
6. 6

   اتركي صلصة الكراميل المملح بالفلفل تبرد قليلاً. أثناء تبريد الصلصة، شكلي أجزاء صغيرة من عجينة الموتشي إلى كرات صغيرة (قطرها حوالي 1 بوصة).

   ~10 دقيقة
7. 7

   في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني صلصة الكراميل المملح بالفلفل على نار هادئة. أضيفي كرات الموتشي بلطف، مع التأكد من أنها مغطاة بالصلصة. اطهيها لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك بلطف، حتى تصبح كرات الموتشي محمصة قليلاً وتصبح الصلصة متكثفة كطلاء.

   ~7 دقيقة
8. 8

   أزيلي كرات الموتشي من على النار وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو رف تبريد لتبرد قليلاً. يجب أن تكون لزجة قليلاً.

   ~5 دقيقة
9. 9

   قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.