نودلز السلطعون ولحم الخنزير على طريقة بنوم بنه (Mì Vằn Thắn Cua Tôm)

التعليمات

1. 1

   اشطف عظام لحم الخنزير وهيكل الدجاج تحت الماء البارد. قم بسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفها واشطفها مرة أخرى. هذا يزيل الشوائب للحصول على مرق أنظف.

   ~10 دقيقة
2. 2

   قشر البصل الأصفر واقسمه إلى نصفين. اشوي الجانب المقطوع من البصل والزنجبيل فوق لهب مفتوح أو تحت الشواية حتى يصبح لونه بني فاتح وعطري. هذا يضيف عمقًا للمرق.

   ~15 دقيقة
3. 3

   في قدر كبير، اخلط عظام لحم الخنزير المسلوقة، وهيكل الدجاج، والبصل المشوي، والزنجبيل المشوي، واليانسون النجمي، وعود القرفة، و 4 كوارت (حوالي 3.8 لتر) من الماء. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   أزل أي زبد أو شوائب ترتفع إلى السطح. اتركها تغلي بهدوء، بدون غطاء، لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح المرق غنيًا ولذيذًا. كلما زادت مدة الغليان، كان أفضل.

   ~180 دقيقة
5. 5

   أثناء غليان المرق، حضر حشوة الوانتون. في وعاء خلط، اخلط لحم الخنزير المفروم، والروبيان المفروم، ولحم السلطعون، وملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، والثوم المعمر، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض، و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

   ~15 دقيقة
6. 6

   لتجميع الوانتون، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل شريحة وانتون. ادهن حواف الشريحة قليلاً ببياض البيض. اطوِ الشريحة إلى نصفين لتشكيل مثلث، ثم اجمع الزاويتين السفليتين واضغط للإغلاق، لإنشاء شكل الوانتون الكلاسيكي.

   ~25 دقيقة
7. 7

   بعد الانتهاء من غليان المرق، صفيه من خلال مصفاة دقيقة في قدر نظيف. تخلص من المواد الصلبة. أضف السكر الصخري، وصلصة السمك، والملح المتبقي. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. احتفظ بالمرق ساخنًا على نار هادئة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   في قدر متوسط منفصل، قم بغلي ماء مملح قليلاً. اطبخ نودلز البيض حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية. صفها فورًا واشطفها بالماء البارد لمنعها من الالتصاق. اخلطها بقليل من الزيت النباتي.

   ~10 دقيقة
9. 9

   في مقلاة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ودهن لحم الخنزير الاختياري على نار متوسطة إلى عالية. أضف الوانتون المجمعة في طبقة واحدة (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات). اقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

   ~8 دقيقة
10. 10

    للتقديم، قسّم نودلز البيض المطبوخة بين 4 أوعية تقديم. اسكب المرق الساخن فوق النودلز. زين ببضع حبات وانتون مقلية، وجزء كبير من لحم السلطعون الطازج، ورشة من البصل الأخضر والكزبرة المفرومة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    قدمها فورًا مع شرائح الليمون والفلفل الشرائح الاختياري على الجانب ليقوم الضيوف بتخصيص حسائهم.