كرات الكمثرى الذهبية والزعفران مع اللافندر المسكر

التعليمات

1. 1

   تحضير كرات الكمثرى: قشّر الكمثرى وأزل البذور وقطعها إلى نصفين. باستخدام مغرفة البطيخ، استخرج كرات صغيرة من لب الكمثرى الصلب. ضعها جانباً.

   ~15 دقيقة
2. 2

   نقع شراب الكمثرى: في قدر، اخلط 100 جرام من السكر الحبيبات، و100 مل من الماء، وخيوط الزعفران. اترك المزيج يغلي بلطف على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق للسماح للزعفران بالانغماس. صفّيه عبر مصفاة ناعمة في وعاء نظيف، وتخلص من خيوط الزعفران. حرك عصير الليمون. اتركه ليبرد قليلاً.

   ~20 دقيقة
3. 3

   طهي كرات الكمثرى: ضع كرات الكمثرى بلطف في شراب الزعفران الدافئ. اتركه يغلي بلطف شديد لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الكمثرى طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها. احذر من الإفراط في الطهي.

   ~25 دقيقة
4. 4

   تحضير هلام الأجار أجار: في قدر صغير، اخفق 100 جرام المتبقية من السكر الحبيبات مع مسحوق الأجار أجار. أضف تدريجياً 100 مل من الماء البارد مع الخفق حتى لا تبقى أي كتل. اتركه يغلي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي لمدة دقيقتين.

   ~10 دقيقة
5. 5

   إنشاء الكرات: باستخدام مصفاة ناعمة، ارفع كرات الكمثرى المطبوخة بلطف من شراب الزعفران. ضعها بلطف في خليط الأجار أجار، مع التأكد من تغطيتها. بالعمل بسرعة، استخدم ملعقة لرفع كل كرة كمثرى ودعها تقطر قليلاً، ثم ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. سيتصلب الأجار أجار بسرعة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   كرملة اللافندر: في محضرة طعام، اطحن براعم اللافندر المجففة حتى تصبح ناعمة. في وعاء صغير، اخفق بياض البيض والسكر البودرة لتشكيل عجينة سميكة. حرك اللافندر المطحون. انقل هذا الخليط إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية صغيرة.

   ~10 دقيقة
7. 7

   تذهيب الكرات: بمجرد أن تتصلب كرات الكمثرى المغطاة بالأجار أجار (حوالي 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة)، ضع بعناية نقاط صغيرة من ورق الذهب الصالح للأكل على كل كرة باستخدام ملقط. اضغط بلطف ليلتصق. تتطلب هذه الخطوة الدقة واليد الثابتة.

   ~15 دقيقة
8. 8

   وضع لمسات اللافندر: ضع نقاط أو دوامات صغيرة وزخرفية من خليط اللافندر على كل كرة كمثرى مذهبة. استخدم شعلة مطبخ على إعداد منخفض لكرملة سطح نقاط اللافندر هذه بلطف، لخلق قرمشة رقيقة. كن حذرًا للغاية لتجنب الاحتراق.

   ~10 دقيقة
9. 9

   التجميع والتقديم: رتب 2-3 كرات كمثرى مذهبة على كل طبق تقديم. رش بخفة ببعض من شراب كمثرى الزعفران المحفوظ. قدمها فوراً.

   ~5 دقيقة