بودينج الشوكولاتة بالمول نيغرو

التعليمات

1. 1

   في قدر متوسط، اخلطي الكريمة الثقيلة، الحليب كامل الدسم، عود القرفة، ومعجون المول نيغرو. سخني على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب معجون المول تمامًا ويصبح الخليط عطريًا. لا تدعي الخليط يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.

   ~30 دقيقة
2. 2

   في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح فاتح اللون وكثيفًا قليلاً. أزيلي عود القرفة من خليط الكريمة. سخني خليط صفار البيض تدريجياً عن طريق إضافة حوالي نصف كمية خليط الكريمة الدافئة ببطء، قليلًا في كل مرة. هذا يمنع البيض من التخثر.

   ~10 دقيقة
3. 3

   صبي خليط البيض المسخن مرة أخرى في القدر مع باقي الكريمة. اطهيه على نار هادئة، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يصبح الكاسترد سميكًا بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة. لا تدعيه يغلي. يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
4. 4

   ارفعيه عن النار وأضيفي الشوكولاتة الداكنة المفرومة، خلاصة الفانيليا، والملح. حركي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. صفي الكاسترد عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف لضمان الحصول على قوام حريري.

   ~5 دقيقة
5. 5

   سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). رتبي 6 أكواب للخبز في طبق خبز. صبي خليط الشوكولاتة بالتساوي في الأكواب.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اسكبي بعناية ماءً ساخنًا في طبق الخبز حتى يصل إلى منتصف جوانب أكواب الخبز. هذا حمام مائي، يضمن طهيًا متساويًا ويمنع التشقق. غطي طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اخبزي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تنضج الحواف ويبقى الوسط لا يزال لينًا قليلاً. سيستمر الكاسترد في التماسك أثناء التبريد.

   ~35 دقيقة
8. 8

   أخرجي طبق الخبز من الفرن. ارفعي أكواب الخبز بحذر من حمام الماء وضعيها على رف شبكي لتبرد تمامًا. بعد أن تبرد، غطي كل كوب بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، للسماح للنكهات بالامتزاج وتماسك القوام.

   ~15 دقيقة