بودنغ السمسم الأسود والأفوكادو المملح الأومامي

التعليمات

1. 1

   حمّص بذور السمسم الأسود في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، حوالي 5 دقائق. اتركها لتبرد.

   ~5 دقيقة
2. 2

   اطحن بذور السمسم المحمصة إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة بهارات أو هاون ومدقة. اتركه جانبًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في قدر، اخلط 200 مل من الماء مع السكر. سخّن بلطف، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه ليغلي برفق واطهه لمدة دقيقتين.

   ~7 دقيقة
4. 4

   في وعاء منفصل، اخفق نشا الذرة مع 200 مل المتبقية من الماء حتى يصبح ناعمًا. اخفق هذا الخليط تدريجيًا في شراب السكر المغلي.

   ~3 دقيقة
5. 5

   اطهِ الخليط، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف بشكل كبير، حوالي 5-7 دقائق. أضف السمسم الأسود المطحون وحرّك جيدًا ليمتزج.

   ~7 دقيقة
6. 6

   أضف حليب جوز الهند وخلاصة الفانيليا ورشة ملح. استمر في الطهي والتحريك لمدة دقيقتين أخريين حتى يمتزج جيدًا.

   ~2 دقيقة
7. 7

   في وعاء آخر، اخفق صفار البيض وصفار البيض المملح حتى يصبح ناعمًا. قم بتلطيف خليط الصفار عن طريق الخفق ببطء مع إضافة حوالي نصف كوب من خليط السمسم الأسود الساخن.

   ~3 دقيقة
8. 8

   صب خليط الصفار المخفف مرة أخرى في خليط السمسم الأسود الرئيسي في القدر. اطهِ على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف البودنغ أكثر ويغطي ظهر الملعقة. لا تدعه يغلي.

   ~5 دقيقة
9. 9

   قم بتصفية البودنغ من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف لضمان قوام ناعم وحريري. تخلص من أي مواد صلبة.

   ~2 دقيقة
10. 10

    صب البودنغ بالتساوي في 6 أوعية صغيرة (رامكين).

    ~1 دقيقة
11. 11

    جهّز جهاز التبخير الخاص بك. ضع الأوعية الصغيرة في سلة البخار، مع التأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض. اطهُ بالبخار على نار متوسطة-منخفضة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتماسك البودنغ ولكنه لا يزال يهتز قليلاً.

    ~20 دقيقة
12. 12

    أخرج الأوعية الصغيرة من جهاز التبخير واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

    ~60 دقيقة