ضلع لحم الضأن بصلصة العسل والزعفران مع قشرة الفستق "دوكا"

التعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، انقع خيوط الزعفران في 50 مل من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، اخلط أضلاع لحم الضأن، والثوم المفروم، وعصير الليمون، وعود القرفة، وأوراق الغار، والملح والفلفل. أضف ماء الزعفران والـ 450 مل المتبقية من الماء. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.

   ~120 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي لحم الضأن على نار هادئة، حضّر قشرة "دوكا". في مقلاة جافة، حمّص بذور الكزبرة، وبذور الكمون، وبذور السمسم، وبذور الشمر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها. اتركها لتبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في محضرة الطعام، اخلط البذور المحمصة مع الفستق والنعناع المجفف. اضرب المزيج قليلاً حتى يتفتت خشنًا. اتركه جانبًا.

   ~2 دقيقة
5. 5

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت). قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة.

6. 6

   أخرج أضلاع لحم الضأن من سائل الطهي وضعها على صينية الخبز المُجهزة. ادهنها بسخاء بالعسل.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اضغط خليط "دوكا" الفستق بقوة على أضلاع لحم الضأن المغطاة بالعسل، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.

   ~5 دقيقة
8. 8

   اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون ويُسخن لحم الضأن بالكامل.

   ~20 دقيقة
9. 9

   اترك الأضلاع لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

   ~5 دقيقة