غوجير بالزعفران وسمك الأنقليس المدخن مع أيولي فلفل الإسبليت

التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة.

2. 2

   في قدر متوسط، اخلط الماء والزبدة والملح. اتركه ليغلي جيدًا على نار متوسطة إلى عالية.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ارفع القدر عن النار وأضف الدقيق دفعة واحدة فورًا. قلّب بقوة حتى تتشكل كرة عجين ناعمة وتسحب من جوانب القدر.

   ~2 دقيقة
4. 4

   أعد القدر إلى نار هادئة واطبخ، مع التحريك المستمر، لمدة 1-2 دقيقة لتجفيف العجينة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   انقل العجينة إلى وعاء خلط كبير. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في وعاء صغير، اخفق خيوط الزعفران مع 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. اتركها لتنقع لمدة 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
7. 7

   أضف البيض بيضة تلو الأخرى إلى العجينة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تتجانس تمامًا وتصبح العجينة ناعمة ولامعة. ادمج خليط الزعفران المنقوع مع العجينة.

   ~8 دقيقة
8. 8

   أضف جبنة الغرويير المبشورة وسمك الأنقليس المدخن المفروم ناعماً حتى يتوزع بالتساوي.

   ~1 دقيقة
9. 9

   انقل العجينة إلى كيس حلواني مزود بقمزة نجمة كبيرة. قم بتشكيل كتل من العجين، بقطر حوالي 1.5 بوصة، على صينية الخبز المجهزة، مع ترك حوالي 2 بوصة بين كل كتلة.

   ~10 دقيقة
10. 10

    اخبز لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية واخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومنتفخاً. لا تفتح باب الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز.

    ~35 دقيقة
11. 11

    أثناء خبز الغوجير، قم بتحضير الأيولي. في محضرة طعام، اخلط فصوص الثوم وصفار البيض وعصير الليمون وفلفل الإسبليت. قم بالخلط حتى يصبح ناعماً.

    ~3 دقيقة
12. 12

    مع تشغيل محضرة الطعام، صب ببطء زيت الزيتون في تيار رفيع وثابت حتى تتكون أيولي سميكة ومستحلبة.

    ~5 دقيقة
13. 13

    تبّل الأيولي بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً. انقله إلى وعاء صغير وغطّه بغلاف بلاستيكي، مع وضع الغلاف مباشرة على سطح الأيولي لمنع تكون قشرة. برّد حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

    ~5 دقيقة
14. 14

    بمجرد خبز الغوجير، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً على رف شبكي.

    ~5 دقيقة
15. 15

    قدم الغوجير الدافئ مع الأيولي المبرد بفلفل الإسبليت للغمس.