ساكورا يوزو موتشي مع صلصة السمسم الأسود

التعليمات

1. 1

   تحضير حشوة اليوزو: في قدر متوسط، اخفق عصير اليوزو وصفار البيض و 50 جرامًا من السكر الحبيبات. اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة (حوالي 5-7 دقائق). ارفع عن النار وأضف الزبدة المكعبة والملح مع الخفق حتى تمتزج تمامًا. صفي الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء. غطِّ بغلاف بلاستيكي، واضغط مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة، ثم برّد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

   ~60 دقيقة
2. 2

   تحضير عجينة الموتشي: في وعاء خلط كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج و 100 جرام المتبقية من السكر الحبيبات. اخفق تدريجياً الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الخليط في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو طبق مقاوم للحرارة يمكن استخدامه في الميكروويف. غطِّ بغلاف بلاستيكي، مع ترك فتحة صغيرة. سخّن في الميكروويف على أعلى قوة لمدة دقيقتين. قلّب جيدًا بملعقة مسطحة مبللة، ثم سخّن مرة أخرى لمدة دقيقتين. قلّب مرة أخرى وسخّن لمدة 1-2 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح العجينة شفافة ولزجة. سيستغرق ذلك حوالي 5-6 دقائق إجمالاً، حسب الميكروويف الخاص بك.

   ~10 دقيقة
3. 3

   إضافة نكهة الساكورا: ادمج بلطف أزهار الساكورا المنقوعة (بعد تصفيتها) في عجينة الموتشي الساخنة. كن حذرًا لتجنب الإفراط في العمل مع العجينة. يجب أن تتغلغل النكهة بشكل خفيف في الموتشي.

   ~2 دقيقة
4. 4

   تشكيل الموتشي: رش سطح عمل نظيف ويديك قليلاً بنشا الذرة. انقل عجينة الموتشي الساخنة إلى السطح. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. قم بتسطيح كل جزء على شكل قرص. ضع ملعقة كبيرة من حشوة اليوزو المبردة في وسط كل قرص. اجمع حواف عجينة الموتشي بعناية لإغلاق الحشوة، واضغط لإغلاقها. شكّل على شكل كرة ناعمة.

   ~15 دقيقة
5. 5

   تحضير صلصة السمسم الأسود: في مقلاة صغيرة غير لاصقة، اخلط بذور السمسم الأسود المحمصة وزيت السمسم والعسل. اطهِ على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح الرائحة ويصبح المزيج لامعًا قليلاً (حوالي 2-3 دقائق). بدلاً من ذلك، قم بمعالجة بذور السمسم الأسود المحمصة مع زيت السمسم والعسل في محضرة طعام صغيرة حتى تصل إلى قوام قابل للرش.

   ~5 دقيقة
6. 6

   التجميع والتقديم: ضع الموتشي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رش بسخاء بخليط السمسم الأسود. اتركه ليثبت لبضع دقائق قبل التقديم.

   ~5 دقيقة