سامجيوبسال ديوباب مع أرز مقرمش

التعليمات

1. 1

   انقع فطر الشياتاكي المجفف في 1 كوب من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. احتفظ بسائل النقع.

   ~30 دقيقة
2. 2

   صفِّ فطر الشياتاكي المعاد ترطيبه وقطعه إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم والزنجبيل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في قدر، اخلط أرز الياسمين مع 2 كوب من الماء. اترك المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اتركه جانبًا لمدة 5 دقائق، ثم قلّبه.

   ~25 دقيقة
4. 4

   أثناء طهي الأرز، قم بإعداد مرق الفطر. قم بتصفية سائل نقع الفطر المحفوظ من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر. أضف كوب الماء المتبقي واتركه حتى يغلي.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أضف شرائح فطر الشياتاكي إلى المرق الذي يغلي. أضف صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المفروم والزنجبيل المفروم. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.

   ~10 دقيقة
6. 6

   قطّع لحم بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
7. 7

   سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح لحم بطن الخنزير واطهها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا على كلا الجانبين، حوالي 5-7 دقائق لكل جانب. صفِّ الدهون الزائدة.

   ~15 دقيقة
8. 8

   لإنشاء طبقة الأرز المقرمش، أزل حوالي نصف كمية أرز الياسمين المطبوخ من القدر. في نفس المقلاة الكبيرة (مع القليل من دهون لحم الخنزير المحفوظة أو ملعقة كبيرة من الزيت)، وزّع الأرز بشكل رقيق ومتساوٍ على قاع المقلاة. اطهِ على نار متوسطة دون تقليب لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح الطبقة السفلية بنية ذهبية ومقرمشة.

   ~7 دقيقة
9. 9

   أثناء قلي الأرز، قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة واخلطها مع الجوتشوجارو والسكر في وعاء صغير لإنشاء زينة.

   ~3 دقيقة
10. 10

    للتجميع، اسحب طبقة الأرز المقرمش بعناية إلى أطباق التقديم. ضع فوقها باقي أرز الياسمين المنفوش، ثم شرائح لحم بطن الخنزير المقرمشة. اسكب مرق الفطر فوق الأرز واللحم. زيّن بخليط البصل الأخضر ورقائق الفلفل.

    ~5 دقيقة