مقرمشات بذور القرع المر مع غبار فلفل سيتشوان

التعليمات

1. 1

   اقسمي القرع المر إلى نصفين بالطول وأزيلي كل البذور واللب. تخلصي من اللب.

   ~10 دقيقة
2. 2

   اشطفي بذور القرع المر جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي لب متبقٍ. جففيها جيدًا بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخلطي بذور القرع المر المجففة مع نشا الذرة والملح والزيت المحايد حتى تتغطى بالتساوي.

   ~3 دقيقة
4. 4

   وزعي البذور المغلفة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح البذور مقرمشة ومتماسكة. قلبيها من حين لآخر لضمان التحميص المتساوي. يجب أن تكون ذات لون بني ذهبي داكن.

   ~60 دقيقة
6. 6

   أثناء تحميص البذور، حمصي فلفل سيتشوان في مقلاة ووك جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها. احذري من حرقها.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اطحني فلفل سيتشوان المحمص إلى مسحوق ناعم باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة توابل. انخليه عبر مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي قطع كبيرة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   بمجرد أن تنضج بذور القرع المر وتبرد قليلاً، اخلطيها مع غبار فلفل سيتشوان.

9. 9

   قدميها فورًا كوجبة خفيفة فريدة.