إمبانادا فلفل الأنشو المدخن وجبن أواكسا مع دوكسيل الهويتلاكوتشي

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة الإمبانادا: في محضرة طعام، اخلط الدقيق والملح. أضف الزبدة الباردة المقطعة واطحن حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن. أضف الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واطحن حتى تتجمع العجينة بالكاد. انقلها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وشكلها على شكل قرص، ثم غلفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

   ~60 دقيقة
2. 2

   جهز معجون فلفل الأنشو: قم بإزالة السيقان والبذور من فلفل الأنشو المجفف. ضع الفلفل في وعاء وغطيه بالماء المغلي. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة حتى يلين. صفيه، مع الاحتفاظ بحوالي 1/4 كوب من سائل النقع.

   ~30 دقيقة
3. 3

   اخلط فلفل الأنشو: في خلاط، اخلط فلفل الأنشو المنقوع مع سائل النقع المحفوظ وقليل من الملح. اخلط حتى يصبح معجونًا ناعمًا. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء لتحقيق القوام المطلوب.

   ~5 دقيقة
4. 4

   جهز دوكسيل الهويتلاكوتشي: افرم بصل الكراث والثوم ناعمًا. نظف الهويتلاكوتشي وقطعه إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف بصل الكراث واطهو حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهو لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~11 دقيقة
5. 5

   أضف الهويتلاكوتشي المفروم إلى المقلاة. اطهو، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر أي رطوبة ويصبح الخليط بنيًا قليلاً، حوالي 10-15 دقيقة. قم بإزالة بقايا القلي من المقلاة باستخدام شيري جاف، واكشط أي بقايا بنية من القاع. أضف الزعتر الطازج والملح والفلفل. اطهو لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يتبخر معظم الشيري.

   ~17 دقيقة
6. 6

   برد الدوكسيل تمامًا. بمجرد أن يبرد، أضف معجون فلفل الأنشو وجبن أواكسا المبشور حتى تمتزج جيدًا.

   ~5 دقيقة
7. 7

   قم بتجميع الإمبانادا: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). بطن صينية خبز بورق زبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة المبردة بسمك حوالي 1/8 بوصة. اقطع دوائر بقطر 5 بوصات باستخدام قاطع دائري.

   ~15 دقيقة
8. 8

   ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف كل دائرة عجينة، مع ترك حافة. بلل حواف العجينة بالماء. اطوِ النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. قم بتمويج الحواف بشوكة لإغلاقها.

   ~10 دقيقة
9. 9

   اخفق البيضة والماء معًا في وعاء صغير لعمل خليط البيض. قم بمسح الجزء العلوي من الإمبانادا بخليط البيض.

   ~2 دقيقة
10. 10

    اخبز الإمبانادا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومنتفخًا.

    ~25 دقيقة
11. 11

    اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

    ~10 دقيقة