أجواتشيلي الروبيان المدخن بالفلفل الحار مع صلصة المانجو والأفوكادو

التعليمات

1. 1

   قشر الروبيان وأزل الخيط الرملي. في وعاء كبير، اخلط عصير 4 ليمونات، فلفل الشيبوتلي، الثوم المفروم، الكزبرة المفرومة، والملح. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام محضرة طعام.

   ~10 دقيقة
2. 2

   أضف الروبيان إلى التتبيلة، مع التأكد من تغطية كل قطعة. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للروبيان "بالطهي" في التتبيلة الحمضية.

   ~30 دقيقة
3. 3

   أثناء تتبيل الروبيان، حضّر الصلصة. قطّع الليمونتين المتبقيتين (للقشرة)، البصل الأحمر، الخيار، فلفل الهالابينو (أزل البذور لتقليل الحرارة)، المانجو، والأفوكادو إلى مكعبات صغيرة.

   ~15 دقيقة
4. 4

   في وعاء صغير، اخلط مكونات الصلصة المقطعة بلطف مع البابريكا المدخنة وزيت الزيتون.

   ~5 دقيقة
5. 5

   لتدخين الروبيان، سخّن قدرًا صغيرًا على نار متوسطة إلى عالية. ضع رقائق الخشب (اختياري، لمزيد من الدخان) على قطعة من ورق الألمنيوم، ضع الورق داخل القدر، وغطّه. بمجرد ظهور الدخان، ضع الروبيان المتبل (مصفى) بعناية فوق ورق الألمنيوم، غطّ القدر بإحكام، ودخّن لمدة 3-5 دقائق.

   ~8 دقيقة
6. 6

   صفِّ أي سائل زائد من الروبيان. أضف الروبيان المدخن بلطف إلى صلصة المانجو والأفوكادو.

   ~2 دقيقة
7. 7

   قدمه فورًا في أوعية تقديم مبردة، مزينًا بالكزبرة الإضافية إذا رغبت.